Srčna Ghormeh Sabzi: Aromatična perzijska zeliščna enolončnica z govedino in ledvičnimi fižoli

2024-10-30
Hearty Ghormeh Sabzi: An Aromatic Persian Herb Stew with Beef and Kidney Beans

Srčen Ghormeh Sabzi: Aromatična perzijska zelenjavna enolončnica z govedino in ledvičnimi fižoli

Ghormeh Sabzi je priljubljena perzijska enolončnica, znana po svoji živahni zeleni barvi in edinstvenem, kislem okusu, ki očara čute in vas takoj preseli naravnost v srce Irana. Ta tradicionalna jed je že stoletja osnovna jed v perzijskih gospodinjstvih, cenjena zaradi svojega bogatega okusa in hranilnih koristi. Obogatena s svežimi zelišči, sočnimi koščki govedine in nežnimi ledvičnimi fižoli, se Ghormeh Sabzi počasi kuha, da aromatične začimbe, kot je suhi limet, napolnijo vsak ugriz s presenetljivo citrusno svežino. Idealna za prijetne družinske srečanja ali posebne praznovanja, je to jed, ki prinaša toplino in udobje vse leto.

Sestavine:
1 funt goveje enolončnice, narezane na kocke velikosti 1 palec
1 skodelica posušenih ledvičnih fižolov (ali uporabite 1 konzervo kuhanih ledvičnih fižolov, odcejeno in oprano)
1 velika čebula, drobno sesekljana
1/2 skodelice rastlinskega olja
5 skodelic sveže peteršilja, sesekljanega
2 skodelici svežega koriandra, sesekljanega
1 skodelica svežih listov fenkola, sesekljanih (ali 1 žlica suhega fenkola)
Sol in poper, po okusu
4 suhe limete, prebodene z vilicami (ali sok iz 2 svežih limet)
1 čajna žlička kurkume v prahu
4 skodelice goveje juhe ali vode

Navodila:

1. Priprava ledvičnih fižolov:
– Če uporabljate suhe fižole, jih namakajte čez noč v vodi. Dobro odcedite in operite pred kuhanjem.
– V velikem loncu dodajte namočene fižole ter jih prelijte z vodo. Pripravo zavrite, nato zmanjšajte na nizko temperaturo. Kuhajte približno 45 minut ali dokler niso ravno mehki. Odcedite in postavite na stran.

2. Popek čebule in govedine:
– V velikem loncu z debelim dnom segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane zlato rjava.
– V lonec dodajte kocke govedine. Začinite s soljo, poprom in kurkumo. Kuhajte, občasno premešajte, dokler govedina ni zapečena z vseh strani, približno 8-10 minut.

3. Dodajanje zelišč:
– Vmešajte sesekljan peteršilj, koriander in fenkel. Mešanico pražite še 5-7 minut, dokler zelišča ne ovenijo in sprostijo svoj vonj.

4. Kuhanje enolončnice:
– Dodajte kuhane (ali konzervirane) ledvične fižole in nalijte govejo juho ali vodo. Suhe limete dajte v lonec (ali dodajte svež sok limete).
– Mešanico pripeljite do rahlega vretja, nato zmanjšajte ogenj. Pustite, da enolončnica počasi vre, delno pokrita, približno 1,5 do 2 uri, občasno premešajte. Po potrebi dodajte več vode, da ohranite želeno konsistenco.

5. Končna začinjenost:
– Okusite enolončnico in po potrebi prilagodite začimbe z dodatno soljo ali limetinim sokom.

Nasveti za kuhanje:
Fenkel je nujno zelišče v tej jedi in prispeva k avtentičnemu okusu. Če ne morete najti svežega fenkola, poskusite uporabiti suhe liste fenkola, ki so pogosto na voljo v trgovinah z bližnjevzhodnimi ali južnoazijskimi izdelki.
Suhe limete se tradicionalno uporabljajo za dodajanje edinstvenega kislega okusa. Če so nedostopne, je svež limetin sok dobra zamenjava.

Predlogi za postrežbo:
Postrezite Ghormeh Sabzi na postelji na pari kuhanega basmati riža, idealno s prilogo kiselih zelenjav ali navadnega jogurta, da omili kisli okus. Dopolnitev obroka z kozarcem Doogh, tradicionalnega perzijskega jogurtovega napitka, bo dvignila jedilno izkušnjo.

Zberite družino in prijatelje okoli mize ter uživajte ne le v kompleksnih okusih, ampak tudi v globoki tradiciji in ljubezni, ki je v tej udobni enolončnici. Uživajte v toplini Persije kar v vašem domu z vsakim slastnim žlicevanjem!

Don't Miss

Delicious Swedish Meatballs with Creamy Gravy

Okusne švedske mesne kroglice s kremasto omako

Okusne švedske mesne kroglice s kremasto omako “`html Švedske mesne
Flavorful Thai Red Curry with Chicken and Vegetables

Okusen tajskega rdečega karija s piščancem in zelenjavo

Aromatični tajski rdeči curry s piščancem in zelenjavo Ta eksotičen