Joe Roshkovsky
Jedko Provansalski zelenjavni ratatouille
Odkrijte čudovite okuse francoskega podeželja s klasičnim Ratatouillejem, tradicionalnim provansalskim zelenjavnim golažem. To jed je praznik poletne zelenjave, ki ponuja postopno plastenje okusov in arom. Najbolje je postreči toplo, ta pisana in hranljiva vegetarijanska jed lahko služi kot glavna jed ali obilen priloga.
Sestavine:
– 2 bučki, narezani na kolobarje
– 1 jajčevec, narezan na kocke
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 rumena paprika, nasekljana
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 4 stroke česna, nasekljanega
– 4 velike paradižnike, olupljene in narezane na kocke
– 1/2 skodelice olivnega olja
– 1 žlička svežih listov timijana
– 1 žlička svežega rožmarina, nasekljanega
– 1 lovorjev list
– Sol in poper po okusu
– Sveže bazilikine liste za okras
Navodila:
1. Priprava: Začnite z pripravo vse zelenjave. Narežite bučke na kolobarje, jajčevec na kocke, papriko na kocke in čebulo na drobno. Prav tako olupite in narežite paradižnike.
2. Prepražite zelenjavo: V veliki in globoki ponvi ali nizki posodi segrejte polovico olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta prozorna in aromatična, približno 3-4 minute.
3. Dodajte jajčevec: Dodajte kocke jajčevca v ponev in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5-7 minut. Občasno premešajte, da se enakomerno skuhajo.
4. Vključite papriko in bučke: Dodajte papriko in bučke v ponev ter kuhajte še 5 minut, da se vse zelenjava zmehča.
5. Osnova iz paradižnika: Dodajte narezane paradižnike, potresite timijan, rožmarin in dodajte lovorjev list. Obilno začinite s soljo in poprom. Previdno premešajte vse sestavine.
6. Dušite: Pokrijte ponev, zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite, da zmes duši 30-40 minut. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje, kar bo omogočilo, da se okusi lepo prepletajo.
7. Finalni dotik: Ko so zelenjava temeljito kuhana in okusi dobro prepojeni, odstranite lovorjev list. Prelijte preostalo olje čez vrh in po potrebi prilagodite začimbe.
8. Postrežba: Ratatouille prenesite v servirno posodo. Okrasite s svežimi bazilikinimi listi pred postrežbo.
Uživajte v tem okusnem provansalskem zelenjavnem ratatouilleju kot živahni, zdravi jedi, ki na vašo mizo prinaša esenco rustikalne francoske kuhinje!
