Mariusz Lewandowski
Srčkano Linguine s kozicami v česnjevem maslu Scampi
Ta čudovit Linguine s kozicami v Scampi omaki združuje sočne kozice z bogato česnjevo masleno omako, popolnoma pomešano z al dente linguine testeninami. Jed je dovolj elegantna za poseben večerjo, toda dovolj preprosta za običajno večerjo med tednom. Ustvarjalna kombinacija česna, masla, limone in peteršilja to jed spremeni v kulinarično poslastico, ki bo navdušila vsakogar.
Sestavine:
Za kozice:
– 1 lb velike kozice, olupljene in očiščene
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper, po okusu
Za Scampi omako:
Sestavine:
– 4 žlice nesoljenega masla
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– Sok 1 limone
– 1/4 žličke strtih rdečih poperjevih kosmičev (po želji)
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
– Sol in poper, po okusu
Za testenine:
Sestavine:
– 8 oz lingvinov
– Voda, za kuhanje
– Sol
Navodila:
1. Priprava Linguinov:
1. V večjem loncu pristavite vodo s soljo do vretja.
2. Dodajte lingvine in kuhajte po navodilih embalaže do al dente.
3. Ohranite 1/2 skodelice vode od testenin, nato odcedite testenine in jih postavite na stran.
2. Priprava Kozic:
1. Medtem ko se testenine kuhajo, segrejte olivno olje v veliki ponvi na srednje visoki temperaturi.
2. Kozice začinite s soljo in poprom.
3. Dodajte kozice v ponev v enem sloju.
4. Kuhajte približno 2 minuti na vsaki strani, dokler kozice niso rožnate in prozorne. Odstranite kozice iz ponve in jih postavite na stran.
3. Priprava Scampi omake:
1. V isti ponvi dodajte nesoljeno maslo.
2. Ko se stopi, dodajte sesekljan česen in kuhajte, dokler ni dišeč, približno 1 minuto.
3. Prilijte belo vino in zavrite. Pustite, da se kuha približno 2-3 minute, da se rahlo zmanjša.
4. Dodajte limonin sok in strt rdeči poper, če ga uporabljate.
5. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Združevanje in Postrežba:
1. Dodajte kuhane kozice in lingvine v ponev.
2. Vse skupaj premešajte, dodajajte rezervirano vodo od testenin po potrebi, če je omaka pregosta.
3. Odstranite s toplote in primešajte sesekljan svež peteršilj.
4. Linguine in kozice razdelite med krožnike.
5. Okrasite s svežim peteršiljem in limoninimi krhlji, če želite.
Uživajte v srčkanem Linguine s kozicami v česnjevem maslu Scampi ob hrustljavem kruhu in hrustljavi solati za popoln obrok.
