Srčkana rižota z beluši in lososom

Sladki riž z beluši in lososom

Ta elegantna in okusna jed združuje nežne okuse belušev in lososa s kremasto teksturo rižote. Popolna za posebno večerjo ali ob katerikoli priložnosti, ko želite navdušiti goste, je ta rižota tako zadovoljiva kot hranljiva. Belo vino in parmezan dodata bogastvo in globino jedem, kar jo naredi pravo gastronomsko doživetje.

Sestavine:

• 1 skodelica riža Arborio
• 1 šopek belušev, očiščenih in narezanih na kose dolge 2,5 cm
• 1/2 funta svežega lososa, narezanega na majhne kocke
• 1 majhna čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, nasekljanega
• 1/2 skodelice suhega belega vina
• 4 skodelice piščančje ali zelenjavne jušne osnove, tople
• 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici masla
• Sol in poper po okusu
• Sveža peteršilj, sesekljan (za okras)
• Limonini krhlji (neobvezno, za postrežbo)

Navodila:

1. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte drobno sesekljano čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postane prosojna, približno 5 minut.
2. Dodajte riž Arborio v ponev in dobro premešajte, da se zrna riža prekrijejo z oljem in mešanico čebule. Kuhajte 2-3 minute, dokler riž ne začne izgledati nekoliko prosojen okoli robov.
3. Vlijte vanje belo vino in neprestano mešajte, dokler vino v celoti ne absorbira riža.
4. K rižu dodajte eno zajemalko tople juhe in nadaljujte z mešanjem, dokler se juha ne absorbira. Postopek ponovite, dodajanje ene zajemalke juhe naenkrat in mešanje, dokler se vsa juha ne absorbira, preden dodate še več. Ta postopek ponavadi traja približno 18-20 minut.
5. Približno 10 minut pred tem, ko je rižota skuhana, dodajte kose belušev in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte.
6. V ločeni ponvi stopite maslo na srednji temperaturi in dodajte narezanega lososa. Pražite lososa, dokler ni ravno skuhan, približno 3-5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
7. Ko je rižota kremasta in je riž nežen, vendar še vedno nekoliko trd pri ugrizu, vmešajte praženega lososa in parmezan. Nežno premešajte, da se dobro premešajo vse sestavine. Okus po potrebi prilagodite z več soli in popra.
8. Rižoto odstranite s toplote in pustite, da počiva minuto pred postrežbo.
9. Rižoto postrezite v posameznih skodelicah, okrašeno s svežim peteršiljem. Po želji lahko postrežete limonine krhlje za dodaten svež pridih.

Uživajte v sladki rižoti z beluši in lososom s kozarcem vašega najljubšega belega vina. Dober tek!