Joe Roshkovsky
Srčna pečena piščanec s rožmarinom in timijanom ter medom prelitimi korenovkami
To tolažilno in aromatično jed združuje močne okuse rožmarina in timijana s sladkobo medom prelitih korenovk, kar jo naredi popolno za prijetno družinsko večerjo. Piščanec je pečen do popolnosti, s hrustljavo kožo in sočnim mesom, medtem ko zelenjava dodaja čudovit kontrast tekstur in okusov.
Sestavine:
Za piščanca:
– 1 cel piščanec (približno 4-5 kilogramov)
– 2 žlici olivnega olja
– 1 limona, prerežana na pol
– 4 stroke česna, zdrobljene
– 3 vejice svežega rožmarina
– 3 vejice svežega timijana
– Sol in poper po okusu
Za medom prelite korenovke:
– 4 korenčki, olupljeni in narezani na večje koščke
– 4 pastinaki, olupljeni in narezani na večje koščke
– 1 velika sladka krompir, olupljen in narezan
– 1 čebula, narezana na krhlje
– 3 žlice olivnega olja
– 2 žlici medu
– 1 čajna žlička svežega rožmarina, sesekljanega
– 1 čajna žlička svežega timijana, sesekljanega
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava piščanca:
1. Segrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Piščanca znotraj in zunaj sperite pod hladno vodo in ga posušite s papirnatimi brisačami.
3. Piščanca v celoti premažite z olivnim oljem ter ga obilno posolite in popoprajte, tudi notranjost.
4. V trebuh piščanca položite polovici limone, stroke česna, rožmarin in timijan.
5. Krila stisnite pod telo in nogi zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico.
2. Pečenje piščanca:
1. Piščanca položite na rešetko za pečenje v pekaču.
2. Pečete v predhodno ogreti pečici približno 1 uro ali dokler piščanec ne doseže notranje temperature 165°F (74°C) ko preverite s termometerjem za meso.
3. Če se koža preveč zapeče, pokrijte piščanca ohlapno s folijo.
3. Priprava medom prelitih korenovk:
1. Medtem ko se piščanec peče, pripravite zelenjavo.
2. V veliki skledi zmešajte korenček, pastinak, sladki krompir in čebulo.
3. V majhni skledi zmešajte olivno olje, med, sesekljan rožmarin, sesekljan timijan, sol in poper.
4. Mešanico medu prelijte čez zelenjavo in dobro premešajte.
4. Pečenje korenovk:
1. Korenček enakomerno razporedite na velik pekač.
2. Približno 30 minut po začetku pečenja piščanca v pečico postavite pekač z zelenjavo.
3. Pecite zelenjavo 25-30 minut ali dokler ne postane mehka in karamelizirana, občasno premešajte.
5. Postrežba:
1. Ko je piščanec pečen, ga vzemite iz pečice in pustite počivati 10-15 minut, preden ga razrežete.
2. Postrezite pečenega piščanca z medom prelitimi korenovkami.
3. Po želji okrasite z dodatnimi svežimi zelišči.
Uživajte v srčnem in okusnem obroku!
