Mariusz Lewandowski
Ljubka mediteranskih falafelov za celo družino s jogurtovo omako
Falafel je priljubljena jed iz Bližnjega vzhoda, narejena iz mlete čičerke ali bobov, običajno ocvrta do hrustljave popolnosti. Ta jed zajema bistvo mediteranskih okusov in je popolna za družinsko večerjo. Postrežemo jih s kremasto jogurtovo omako, svežo zelenjavo in toplo pita kruhom, kar naredi obrok zdrav in zadovoljujoč.
Sestavine ###
Za falafel:
– 1 skodelica suhih čičerk (namočenih čez noč)
– 1 majhna čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 1/4 skodelice sveže peteršilja, nasekljanega
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1/2 žličke kurkume
– 1/2 čajne žličke pecilnega praška
– Sol in poper po okusu
– Rastlinsko olje za cvrtje
Za jogurtovo omako:
– 1 skodelica navadnega jogurta
– 1 strok česna, strt
– 1 žlica limoninega soka
– 1 žlica svežega kopra, nasekljanega
– Sol in poper po okusu
Postrežba:
– Pita kruh
– Nasekljana solata
– Kocke paradižnika
– Narezana kumara
– Kisla repa
Navodila ###
1. Priprava mešanice za falafel:
– Ocedite in sperite namočene čičerke. Prestavite jih v multipraktik.
– Dodajte nasekljano čebulo, česen, peteršilj, koriander, kumino, kurkumo, pecilni prašek, sol in poper.
– Pulsirajte mešanico, dokler ne nastane groba, zrnata pasta. Ne premešajte preveč; želite ohraniti nekaj teksture v mešanici.
– Mešanico prestavite v skledo in postavite v hladilnik vsaj 1 uro, da se okusi prepojijo in mešanica nekoliko strdi.
2. Oblikovanje falafela:
– Ko je mešanica dobro ohlajena, z rokami ali s pomočjo zajemalke za falafel oblikujte majhne kroglice ali pleskavice, velike približno kot orehi.
3. Cvrtje falafela:
– V globoki ponvi segrejte približno 5 cm rastlinskega olja na srednje visoki vročini.
– Ko je olje vroče (okoli 175°C), previdno spustite kroglice falafela v olje. Pazite, da ne boste preveč napolnili ponve.
– Cvrite falafel po obrokih približno 3-4 minute na stran, dokler ne dobijo zlato rjave barve in postanejo hrustljavi.
– Uporabite penovko za prenos ocvrtega falafela na papirnato brisačo, da se odcedi odvečno olje.
4. Priprava jogurtove omake:
– V majhni skledi zmešajte jogurt, strt česen, limonin sok, svež koper, sol in poper.
– Dobro premešajte, da dobite gladko in dobro premešano omako.
5. Postrežba:
– V pita kruh namažite nekaj jogurtove omake.
– Napolnite pita kruh s falafelom, solato, paradižnikom, kumarico in kislo repo.
– Postrezite dodatno jogurto omako ob strani za pomakanje in uživajte v svojem ljubkem mediteranskem obroku za celo družino!
Ta falafel jed je popolna za sproščene družinske večerje ali srečanja, saj lahko vsak po svoje prilagodi pito s svojimi najljubšimi dodatki.
