Joe Roshkovsky
Okusen limone škampi s začinjenimi linguine testeninami
Ta slastna jed je popolna kombinacija sočnih kozic, osvežujočega limone in aromatičnih zelišč, vse postreženo na popolno skuhanih linguine testeninah. Kozice se dušijo v bogati omaki iz masla, česna, ki je odišavljena s svežino limoninega soka in lupine, kar ustvari lahek a zadovoljujoč obrok. Začinjene linguine testenine dopolnjujejo kozice, dodajajo globino okusa vsakemu grižljaju.
Sestavine:
– 300 gramov linguine testenin
– 500 gramov velikih olupljenih in očiščenih kozic
– 4 stroki česna, nasekljani
– 1/4 skodelice nesoljenega masla
– 2 žlici olivnega olja
– Sok in lupina 2 limon
– 1/4 skodelice suhega belega vina (po želji)
– 1/4 skodelice nasekljanega peteršilja
– 1 žlička suhega origana
– 1/2 žličke čilija v lističih (po želji)
– Sol in poper po okusu
– Sveže nariban parmezan za posip
Navodila:
1. Skuhajte linguine testenine: V velikem loncu zavrite slano vodo. Kuhajte testenine glede na navodila na embalaži, da postanejo al dente. Odcedite jih, pri tem pa obdržite približno 1/2 skodelice vode od kuhanja testenin.
2. Pripravite kozice: Medtem ko se testenine kuhajo, segrejte olivno olje in 2 žlici masla v veliki ponvi na srednje visoki temperaturi. Dodajte na drobno nasekljan česen in kuhajte približno 1 minuto, da zadiši.
3. Popecite kozice: Dodajte kozice v ponev in jih začinite s soljo, poprom in čilijem v lističih (po želji). Kuhajte kozice približno 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo rožnate in prekrivne. Kozice odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
4. Pripravite omako za škampe: V isti ponvi dodajte preostali 2 žlici masla. Ko se stopi, dodajte belo vino (če ga uporabljate) in pustite, da vre približno 1-2 minuti. Primešajte limonin sok in lupino, dobro premešajte. Omako kuhajte še eno ali dve minuti, da se okusi prepletejo.
5. Zmešajte s testeninami: Kozicam v ponvi dodajte testenine in vodo od kuhanja testenin (če jo potrebujete, da omako razredčite). Potresite s sesekljanim peteršiljem in suhim origanom, vse skupaj premešajte, dokler se testenine in kozice dobro ne prekrijejo z omako.
6. Postrezite: Kozice s škampi z začinjenimi linguine testeninami razdelite na krožnike. Okrasite s sveže naribanim parmezanom in po želji dodatno limonino lupino. Postrezite takoj in uživajte v okusni in nasitni jedi.
