Seweryn Dominsky
Italijanska poročna juha, ali Italiensk Bryllupssuppe, je prijetna kombinacija italijanske tradicije in udobja, zavita v toplo skledo. Njene korenine ležijo v neapeljskem “minestra maritata,” kar pomeni “poročna juha,” kar simbolizira popolno harmonijo sestavin in okusov. Pogosto se postreže na porokah, da simbolizira enotnost; ta jed je odlična za vsako srečanje — bodisi da gre za praznično priložnost ali prijetno večerjo s družino.
S svojimi močnimi okusi bogate piščančje juhe, sočnimi mesnimi kroglicami in živahno zelenjavo je ta juha ne samo topla, ampak tudi hranljiva. Polna esencialnih hranil in razmeroma nizkokalorična, je Italijanska poročna juha tako zdrava kot tudi zadovoljiva izbira za obrok, ki prinaša veselje s vsakim žlicovanjem.
Sestavine:
– Za mesne kroglice:
– 300 g mletega govedine
– 300 g mletega svinjine
– 1 majhna čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 50 g drobtin
– 50 g naribanega parmezana
– 1 veliko jajce
– 1 žlica sesekljane sveže peteršilja
– Sol in poper po okusu
– Za juho:
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 srednja čebula, sesekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 2 korenja, sesekljana
– 2 stebla zelene, sesekljana
– 1,5 litra piščančje juhe
– 100 g majhnih testenin, kot so acini di pepe ali orzo
– 200 g svežega špinače ali escarole, grobo sesekljane
– Sol in poper po okusu
– Sveže nariban parmezan, za serviranje
Navodila:
1. Pripravite mesne kroglice:
– V veliki skledi združite mleto govedino, mleto svinjino, čebulo, česen, drobtine, parmezan, jajce, peteršilj, sol in poper. Dobro premešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne povežejo.
– Oblikujte kroglice iz mešanice, ki so približno 2,5 cm v premeru, in jih položite na krožnik ali pekač.
2. Zlato rjave mesne kroglice:
– V veliki posodi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte mesne kroglice v več delih in jih z vseh strani zmehčajte. To traja približno 5-6 minut na serijo. Ko so zlate rjave, odstranite mesne kroglice iz posode in jih postavite na stran.
3. Sauté zelenjavo:
– V isto posodo dodajte sesekljano čebulo, česen, korenje in zeleno. Pražite približno 5 minut, dokler zelenjava ne postane mehka in dišeča.
4. Kuhanje juhe:
– Nalijte piščančjo juho in zavrite. Zmanjšajte temperaturo in nežno dodajte zlate rjave mesne kroglice nazaj v posodo.
– Pustite juho vreti približno 20 minut, da se okusi povežejo in mesne kroglice skuhajo.
5. Dodajte testenine:
– Vmešajte testenine in nadaljujte z vreti, dokler niso al dente, v skladu z navodili na embalaži (ponavadi približno 8-10 minut).
6. Zaključite z zelenjavo:
– Dodajte sesekljano špinačo ali escarolo in mešajte, dokler se ne uvene v brozgo. Po okusu začinite s soljo in poprom.
7. Postrežba:
– Juho prelijte v sklede, obilno posujte s sveže naribanim parmezanom in postrezite vroče.
Nasveti za kuhanje:
– Za dodatno aromo lahko po zlatenju mesnih kroglic posodo deglazirate s ščepcem belega vina.
– Če juha postane preveč gosta, preprosto dodajte več piščančje juhe, da dosežete želeno konsistenco.
Predlogi za serviranje:
Natakarite Italijansko poročno juho z hrustljavim italijanskim kruhom in stransko solato za dobro uravnotežen obrok. Kozarec lahkega rdečega vina, kot je Chianti, lepo dopolni okuse in izboljša izkušnjo te srčne jedi.
Skrivnosti za popolno italijansko poročno juho: nasveti, različice in več
Odkrijte bistvo italijanske poročne juhe, ali Italiensk Bryllupssuppe, s temi strokovnimi nasveti in prijetnimi različicami. Dvignite to klasično jed v vrhunec za vsak dogodek.
Hranilne dejstva
Povprečna porcija italijanske poročne juhe vsebuje približno 300 kalorij, kar jo dela srčno, a zdravo izbiro. Je pomemben vir beljakovin iz mesnih kroglic, esencialnih vitaminov iz zelenjave in zdravih maščob iz oljčnega olja. Za tiste, ki pazijo na vnos natrija, razmislite o uporabi piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija, da zmanjšate vsebnost natrija.
Nadomestitve sestavin
– Mleto meso: Mleto puranje ali piščančje meso lahko uporabite za lažjo različico mesnih kroglic, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
– Drobtine: Uporabite brezglutenske drobtine ali mandljevo moko za brezglutensko alternativo.
– Zelenjava: Kale ali švicarski blitva sta odlična nadomestila za špinačo ali escarolo, dodajata nekoliko drugačno teksturo in okus.
– Sir: Pecorino Romano je lahko odlično nadomestilo za parmezan, saj ponuja močnejši okus.
Kuharske tehnike
– Popolne mesne kroglice: Za zagotavljanje enakomerne velikosti mesnih kroglic uporabite majhno zajemalko za sladoled. To ne le pospeši postopek, temveč zagotavlja tudi, da se enakomerno skuhajo.
– Povečanje okusa: Pred dodajanjem piščančje juhe razmislite o deglazaciji posode s ščepcem belega vina. Ta tehnika dvigne zlate koščke z dna, obogati juho z globljim okusom.
Pogoste napake
– Prenatrpanost ponve: Pri zlatenju mesnih kroglic se izogibajte prenatrpanju. To zagotavlja, da se rjavejo, namesto da se kuhajo na pari, kar je ključno za razvoj okusa.
– Prehitro dodajanje zelenjave: Dodajte zelenjavo tik pred serviranjem, da ohranite njihovo svetlo barvo in hranila, saj lahko prekuhavanje povzroči dolgočasno in mehko zelenjavo.
Različice
– Regionalni okusi: V nekaterih regijah je dodajanje klobas ali pancete priljubljena različica, ki ponuja začinjen ali dimljen okus tradicionalni aromi.
– Vegetarijanska različica: Izpustite mesne kroglice in dodajte čvrste bele fižole za vegetarijansko različico, bogato z beljakovinami. Razmislite o dodajanju več dišečih zelišč, kot so timijan in rožmarin, za dodatni okus.
Sezonski predlogi
– Poletje: Nadomestite tradicionalno testenino z rezanci iz bučk (zoodles) za lažjo, poletno prijazno različico.
– Jesenska/zimska doba: V juho dodajte ščep muskatnega oreščka in uporabite bučni pire za sezonski pridih, ki doda toplino in kanček sladkosti.
Nasveti za trajnost
– Lokalne sestavine: Uporabljajte lokalno, organsko pridelano zelenjavo in meso, kadar je to mogoče. To ne le podpira lokalno kmetijstvo, temveč zagotavlja tudi najsvežje sestavine, kar vodi do bolj okusne juhe.
– Ekološka embalaža: Če kupujete pripravljeno juho, izberite blagovne znamke z ekološko embalažo. Alternativno lahko izdelate svojo juho z uporabo zelenjavnih odpadkov in ostankov piščančjih kosti, ki jih kuhate za hranljivo osnovo.
Shranjevanje ostankov
Pustite, da se juha popolnoma ohladi, preden jo shranite v zračne posode. Lahko jo hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 2 mesecev. Pri ponovnem segrevanju boste morda morali dodati več juhe ali vode, da prilagodite konsistenco.
Predlogi za kombiniranje
Postrezite Italijansko poročno juho s hrustljavim kosom polnozrnatega kruha in preprosto mešano solato, začinjeno z oljčnim oljem in balzamičnim kisom. Kozarec lahkega rdečega vina, kot je Chianti, lepo dopolnjuje jed, kar dodatno poudari njene tradicionalne korenine.
Za več informacij o italijanski kuhinji obiščite [link name](https://italianfood.com).
