Srčen indijski piščančji biryani: Dišeča praznovanje okusa in tradicije

Srčna piščančja birjanija iz severne Indije: dišeča praznovanja okusov in tradicije

“`html

Potopite se v osupljiv svet severnoindijske kuhinje s to izjemno piščančjo birjanijo. Znana po svojih aromatičnih začimbah in plastični teksturi, je piščančja birjanija več kot le obrok – to je kulturno potovanje, ki se vrača v kraljevske kuhinje mogulske države. Popolna za posebne priložnosti ali bogato družinsko večerjo, ta jed združuje mehak mariniran piščanec in dišeči basmati riž v simfoniji bogatih okusov in tekstur. Vsaka žlica obljublja izbruh okusa, od topline nageljnovih žbic do sladkosti karamelizirane čebule, kar ustvarja nepozabno kulinarično izkušnjo.

SESTAVINE:

• 1 1/2 lbs (700g) piščančjih stegen, narezanih na koščke velikosti ugriza
• 2 skodelici basmati riža, opranega in namočenega 30 minut
• 1/2 skodelice navadnega jogurta
• 1 žlica ingverjevega in česnovega pireja
• 1 čajna žlička rdeče čili v prahu
• 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
• 2 veliki čebuli, tanko narezani
• 1/4 skodelice rastlinskega olja ali gheeja
• 1 čajna žlička kumina
• 4-5 strokov kardamoma
• 4-5 nageljnovih žbic
• 1 palčka cimetovega lesa
• 1 lovorjev list
• Sol po okusu
• Sveži koriander in metine liste za okrasitev
• Žarki šafrana namočeni v 2 žlicah toplega mleka
• 1 limona, narezana na krhlje

NAVODILA:

1. Marinirajte piščanca: V veliki skledi združite koščke piščanca z jogurtom, ingverjevim in česnovim pirejem, rdečim čili v prahu, kurkumo v prahu in soljo. Temeljito premešajte in pustite marinirati vsaj 1 uro v hladilniku, da se okusi lepo premešajo.
2. Pripravite riž: V veliki posodi zavrite vodo in dodajte ščepec soli. Dodajte oprani in namočeni basmati riž ter kuhajte, dokler ni približno 70% kuhan. Odcedite in odstavite.
3. Ocvrti čebulo: V ponvi z debelim dnom segrejte olje ali ghee na srednji temperaturi. Dodajte narezano čebulo in jo fry do zlate rjave barve in hrustljave. Odstranite polovico čebule in jo odstavite za okrasitev.
4. Kuhanje piščanca: V isti ponvi s preostalo čebulo dodajte kumin, strok kardamoma, nageljnovi žbici, cimetovo palčko in lovorjev list. Mešajte nekaj sekund, dokler ne postane dišeče. Dodajte mariniran piščanec v ponev. Kuhajte 10-15 minut, dokler piščanec ni popolnoma kuhan in se olje začne ločevati od masale.
5. Plastite birjanijo: Zmanjšajte temperaturo na nizko. Plastite delno kuhani riž nad piščancem. Prelijte mleko s šafranom po rižu. Okrasite z rezervirano ocvrto čebulo, svežim koriandrom in metinimi listi.
6. Zaključna para: Pokrijte ponev s pokrovom, ki se tesno prilega, ali jo zaprite s folijo. Kuhajte na nizki temperaturi (metoda dum kuhanja) 15-20 minut. To pomaga, da se okusi prepojijo v rižu, kar ustvarja dišečo aromo.
7. Postrežba: Previdno premešajte birjanijo z vilicami. Bodite previdni, da ne zlomite zrn riža. Postrezite vroče z limonovimi krhlji in kislo omako (raita) za osvežujoč dodatek.

Nasveti za kuhanje:

• Izbira staranega basmati riža lahko izboljša okus in teksturo vaše birjanije.
• Prilagodite stopnjo začimb glede na svoje preference.
• Če želite bogatejši okus, dodajte malo rose vode ali kewra vode skupaj s šafranovim mlekom.

Predlogi za postrežbo:

• Povežite to birjanijo s kumaricami in mentinimi raite za osvežujoč kontrast.
• Preprosta solata s čebulo in kumaricami lahko doda svež hrustljav okus obroku.

Ta srčna piščančja birjanija iz severne Indije bo zagotovo zvezda na vsaki zabavi, ki bo osvojila srca in brbončice vseh, ki jo bodo delili.

“`