Joe Roshkovsky
Razkošna toskaška zelenjavna juha: Užitek, navdihnjen z gazpachom in z mediteranskim priokusom
Ta razkošna toskaška zelenjavna juha združuje bogate okuse tradicionalne toskaške kuhinje s osvežilnimi lastnostmi klasičnega gazpacha, kar ustvarja hranljivo in okusno jed. Polna različnih vrst zelenjave, fižola in zelišč, ta juha ni le neverjetno okusna, temveč tudi izredno hranljiva. Popolna je za tolažilno večerjo med tednom ali zadovoljiv kosilo.
Sestavine
Zelenjava in fižol:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 korenčka, narezana na kocke
– 2 stebrička zelene, nasekljana
– 3 stroke česna, strti
– 2 bučki, narezani na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 pločevinka (15 oz) cannellini fižola, odcejen in spran
– 1 pločevinka (15 oz) narezanih paradižnikov
Jušna osnova in začimbe:
– 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
– 1 skodelica vode
– 1 čajna žlička suhe bazilike
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1/2 čajne žličke suhega timijana
– Sol in črni poper po okusu
Zelenolistna zelenjava in okras:
– 2 skodelici sveže špinače ali ohrovta, nasekljane
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
– Narejeni parmezan (po želji)
– Hrustljav kruh ali bageta za serviranje
Navodila
1. Priprava zelenjave:
– Segrejte olivno olje v velikem loncu na srednjem ognju. Ko se segreje, dodajte nasekljano čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ne omehča, približno 5-7 minut.
– Dodajte strt česen in kuhajte še eno minuto, da zadiši.
2. Postavite osnovo juhe:
– Primešajte narezane bučke in rdečo papriko. Kuhajte še 3 minute, dokler se rahlo ne zmehčajo.
– Dodajte cannellini fižol in narezane paradižnike (skupaj z njihovim sokom) v lonec. Dobro premešajte.
3. Dodajte jušno osnovo in začimbe:
– Prilijte zelenjavno jušno osnovo in vodo. Primešajte suho baziliko, origano in timijan. Začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
– Juho zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 15-20 minut ali dokler vsa zelenjava ni mehka.
4. Zaključek in postrežba:
– Primešajte nasekljano špinačo ali ohrovt in pustite, da oveni v juhi še dodatni 2-3 minuti.
– Juho odstranite s štedilnika in primešajte svež peteršilj za piko na i.
– Juho naložite v sklede in po želji potresite z narezanim parmezanom. Servirajte s kosi hrustljavega kruha ali bagete ob strani. Uživajte v toskanski zelenjavni juhi!
Ta čudovita toskaška zelenjavna juha bo zagotovo postala priljubljena družinska jed zaradi svoje prijetne mešanice okusov in tekstur. Uživajte jo vročo za tolažilno jed ali pri sobni temperaturi za poletni pridih.
