Karol Smith
Španski nabodeni prigrizki (Pinchos)
Pinchos, znani tudi kot “pintxos”, so klasičen španski prigrizek, ki se pogosto postreže v barih in tapas restavracijah. Ime “pincho” izhaja iz španskega glagola “pinchar”, kar pomeni “bosti”, kar se nanaša na zobotrebce, ki se pogosto uporabljajo za držanje sestavin skupaj na teh majhnih nabodenih palčkah. Kombinacija mesa, zelenjave in okusnih marinad naredi Pinchos okusen prigrizek za vsako priložnost.
Sestavine:
– 500 g piščančjega prsa, narezanega na grižljaj velike kose
– 1 rdeča paprika, narezana na kose
– 1 zelena paprika, narezana na kose
– 1 rdeča čebula, narezana na kose
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlička dimljene paprike
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička suhega origana
– 1/2 žličke črnega popra
– 1/4 žličke soli
– 2 žlici olivnega olja
– Sok 1 limone
– Sveža peteršilj, sesekljan (za okras)
– Leseni ali kovinski nabodala
Navodila:
1. Marinirajte Piščanca:
a. V veliki posodi združite sesekljan česen, dimljeno papriko, mleti kumin, suhi origano, mleti črni poper, sol, olivno olje in limonin sok.
b. V posodo dodajte kose piščančjega mesa in dobro premešajte, da se piščanec popolnoma premaže z marinado.
c. Posodo pokrijte s prozorno folijo in pustite marinirati v hladilniku vsaj 30 minut (ali čez noč za intenzivnejši okus).
2. Priprava Nabodal:
a. Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v vodi vsaj 15 minut, da se prepreči ožgane.
b. Nabodal nanižite marinirane kose piščanca, izmenično s kosi rdeče paprike, zelene paprike in rdeče čebule.
3. Priprava Pinchosov:
a. Segrejte žar ali žar ponev na srednje-visoko temperaturo.
b. Nabodala položite na žar in kuhajte 10-12 minut, občasno obračajte, dokler piščanec ni popolnoma kuhan in zelenjava rahlo zapečena.
4. Postrezite:
a. Kuhane pinchosove prestavite na servirni krožnik.
b. Okrasite s sveže sesekljanim peteršiljem.
c. Takoj postrezite z rezinami limone ob strani za dodaten svež okus.
Uživajte v svojih okusnih španskih nabodenih prigrizkih – Pinchos! Ta jed je popolna kot predjed ali lahka jed in se odlično ujema s kozarcem ohlajenega španskega vina ali piva.
