Joe Roshkovsky
Špageti Carbonara: Klasična italijanska jed s kremasto jajčno omako in hrustljavim pancetojem
Špageti Carbonara je tipična italijanska jed, znana po svoji bogati in kremasti teksturi, ki je popolnoma uravnotežena s slastnim pancetom ali slanino. Omaka je nežna mešanica jajc, sira in popra, ki ustvarja preprosto a hkrati razkošno jed, ki jo lahko pripravimo v manj kot 30 minutah.
Sestavine:
– 340 g špagetov
– 170 g pancete ali slanine, narezane na kocke
– 2 večji jajci
– 240 ml naribanega sira Pecorino Romano ali parmezana
– 2 stroka česna, strtega (po želji)
– Sol in sveže mleti črni poper, po okusu
– Sveža peteršilj, nasekljan (za okras)
Navodila:
1. Skuhajte špagete:
1. V večjem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte špagete in kuhajte glede na navodila embalaže, da postanejo al dente. Pustite ob strani približno 240 ml vode, v kateri so se kuhali špageti, in nato odcedite preostalo vodo.
2. Pripravite panceto ali slanino:
1. Medtem ko se špageti kuhajo, segrejte veliko ponev na srednje močnem ognju.
2. Dodajte narezano panceto ali slanino in kuhajte, da postane hrustljava, približno 5-7 minut.
3. Če uporabljate česen, ga dodajte v ponev zadnjo minuto kuhanja. Odstranite ponev s štedilnika in postavite na stran.
3. Pripravite omako:
1. V srednje veliki skledi stepite jajci in nariban sir, dokler se dobro ne povežeta.
2. Začinite s sveže mletim črnim poprom po okusu.
4. Združite in postrezite:
1. Ponev s panceto ali slanino vrnite na majhen ogenj. Dodajte odcejene špagete v ponev in jih premešajte v maščobi, ki se je sprostila.
2. Odstranite ponev s štedilnika in hitro vlijte jajčno in sirov mešanico, močno mešajte, dokler omaka ne zgosti in obloži špagetov. Postopoma dodajajte rezervirano vodo od kuhanja špagetov, da dosežete želeno konsistenco.
3. Po potrebi začinite s soljo in poprom.
4. Okrasite z nasekljanim svežim peteršiljem in postrezite takoj.
Uživajte v čudoviti jedi Špageti Carbonara, ki na vašo mizo prinaša okuse Italije.
