Špageti carbonara: Časovno brezčasna klasika iz Rima s kremastim, mesnatim zasukom

Jezik: sl. Vsebina:

Carbonara: Brezčasni klasičen recept iz Rima s kremastim, mesnatim pridihom

Opis ###
Carbonara je priljubljena italijanska testeninska jed, ki izvira iz večnega mesta Rima. Znano je po kremasti teksturi in bogatih okusih, doseženih s kombinacijo jajc, sira Pecorino Romano, pancete in popra. Ta tolažilna jed je preprosta za pripravo in izjemno zadovoljujoča, zaradi česar je priljubljena v gospodinjstvih in restavracijah po vsem svetu.

Sestavine ###
Za 4 osebe
– 400 g špagetov
– 200 g pancete ali guanciale (svinjske ličnice), narezane na kocke
– 2 veliki jajci
– 100 g sira Pecorino Romano, sveže naribanega (ali mešanice Pecorina in parmezana)
– Sveže mleti črni poper
– 2 stroka česna, oluščena in zdrobljena (po želji)
– Sol po okusu
– Sveža peteršiljeva zelenica, nasekljana za okras (po želji)

Navodila ###

1. Priprava testenin:
Najprej zavrite velik lonec slane vode. Dodajte špagete in kuhajte glede na navodila na embalaži do al dente. Pred odcejanjem si prihranite približno skodelico vode, v kateri so se kuhali špageti.

2. Praženje pancete:
Medtem v večji ponvi na srednji temperaturi dodajte narezano panceto ali guanciale. Kuhajte, dokler se maščoba ne stopi in meso ne postane hrustljavo, približno 6-7 minut. Po želji dodajte zdrobljen česen v ponev in pražite nekaj minut, da zadiši, nato odstranite česen.

3. Priprava mešanice jajc:
V skledi stepite jajci, nariban sir Pecorino Romano in obilico sveže mletega črnega popra. Postavite na stran.

4. Povezava testenin in pancete:
Ko so testenine kuhane, jih dodajte v ponev s panceto. Dobro premešajte, da se testenine prekrijejo z maščobo, ki se je izločila iz pancete. Odstranite ponev z ognja, da preprečite, da bi se jajca prehitro strdila v naslednjem koraku.

5. Priprava kremastega sosa:
Hitro vmešajte mešanico jajc, neprestano mešajte, da se poveže. Preostala toplota iz testenin bo nežno skuhala jajca, v ustvarjanju kremastega in razkošnega sosa. Če je omaka preveč gosta, dodajte nekaj žlic prihranjene vode od kuhanja testenin, dokler ne dosežete želene gostote.

6. Prilagajanje okusa in postrežba:
Preverite okus in po potrebi dodajte še sol in poper. Okrasite z dodatnim naribanim sirom in svežim peteršiljem, če ga uporabljate. Postrezite takoj, ko je jed vroča, ter uživajte v tem brezčasnem klasičnem receptu!

Nasveti ###
– Za bolj avtentičen okus uporabite guanciale (surova svinjska ličnica) namesto pancete, če je na voljo.
– Delajte hitro, ko dodajate mešanico jajc, da zagotovite enakomerno kuhanje in gladko omako.
– Prihranjena voda od kuhanja testenin je koristna za prilagajanje gostote omake, če se izkaže, da je pregosta.

Uživajte v okusni Carbonari za tolažilno in okusno jed!