Mariusz Lewandowski
Spaghetti alla Puttanesca: Okusna in aromatična italijanska jed iz testenin
Spaghetti alla Puttanesca je tradicionalna italijanska jed iz testenin, znana po svojih močnih in kiselkastih okusih. Z osnovo paradižnika, oliv, kaparjev in sardelic, je hitro in preprosto pripravljena jed, ki na vašo mizo prinese pristnost južne Italije.
Sestavine:
– 400 g špagetov
– 4 žlice ekstra-deviškega oljčnega olja
– 4 stroke česna, tanko narezanih
– 6 filejev sardelic, nasekljanih
– 1/2 žličke zdrobljenega rdečega popra (po želji, glede na okus)
– 1 konzerva (400 g) zdrobljenih paradižnikov
– 1/2 skodelice črnih oliv, brez koščic in narezanih
– 2 žlici kaparjev, odcejanih in splaknjenih
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Skuhajte špagete:
– V večjem loncu pristavite slano vodo, da zavre. Dodajte špagete in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler ne postanejo al dente. Odcedite in postavite na stran.
2. Pripravite omako:
– V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezan česen in kuhajte, dokler ne začne dobivati zlato rjave barve, približno 2 minuti.
– V ponev dodajte nasekljane sardelice in zdrobljen rdeči poper. Kuhajte ter pogosto mešajte, dokler se sardelice ne raztopijo v olju.
3. Dodajte paradižnike in začimbe:
– Primešajte zdrobljene paradižnike, olivami in kaparje. Zmes privedite do vrenja in kuhajte približno 10 minut, da se okusi prepletajo. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Zmešajte testenine in omako:
– Kuhane špagete dodajte v ponev ter jih premešajte, da se testenine enakomerno prepojijo z omako. Nadaljujte s kuhanjem še 2-3 minute, da se testenine malce namočijo v omako.
5. Postrezite:
– Preložite špagete na krožnike. Potresite jih s sesekljanim svežim peteršiljem za pikanten okus in svežino.
– Postrezite takoj, po želji z naribanim parmezanom.
Uživajte v Spaghetti alla Puttanesca ter uživajte v vsakem grižljaju njenih polnih in slastnih okusov, ki vas bodo popeljali na italijansko obalo!
