Mariusz Lewandowski
Quinoina in koruzna solata: Osvežujoča in hranljiva poletna poslastica
Ta solata iz kvinoje in koruze je osvežujoča in hranljiva jed, popolna za poletne piknike ali lahke kosila. Kombinacija kvinoje in koruze ponuja okusno in zdravo mešanico beljakovin in ogljikovih hidratov, medtem ko pisane zelenjave in pikanten preliv iz limete dodajajo žive okuse in teksture.
Sestavine:
Za solato:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici vode
– 1 skodelica sveže ali zamrznjene koruzne zrn
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1/2 rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1 skodelica črnega fižola, opranega in odcejenega
– 1 avokado, narezan na kocke
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
Za preliv:
– 1/4 skodelice olivnega olja
– Sok 2 limet
– 1 strok česna, nasekljan
– 1 žlička mletega kumina
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava kvinoje: Začnite s kuhanjem kvinoje. V srednje velikem loncu združite kvinojo in vodo. Zavrite na srednje močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, oz. dokler se voda ne vpije in kvinoja postane mehka. Odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi.
2. Priprava zelenjave: Če uporabljate svežo koruzo, jo skuhajte v vreli vodi približno 2-3 minute, nato odcedite in pustite, da se ohladi. Če uporabljate zamrznjeno koruzo, jo preprosto odtajajte. V veliki skledi združite kuhano in ohlajeno kvinojo, koruzo, češnjeve paradižnike, rdečo papriko, rdečo čebulo, črni fižol in avokado.
3. Priprava preliva: V majhni skledi zmešajte olivno olje, limetin sok, nasekljan česen, mleti kumin, sol in poper, dokler se ne združijo.
4. Združite solato in preliv: Prelijte preliv čez solato. Nežno premešajte, da se vse sestavine enakomerno prelijejo s prelivom.
5. Okrasite in postrezite: Solato okrasite s sesekljanim koriandrom. Postrezite takoj ali ohladite do 2 uri, preden postrežete, da se okusi prepojijo.
Ta solata iz kvinoje in koruze je čudovita mešanica svežih in zdravih sestavin, ki ponuja pester okus v vsakem grižljaju. Uživajte jo samostojno ali kot prilogo k svojim najljubšim pečenim mesom ali ribam.
