Solata s kvinojo, jogurtovo omako in orehi: Zdrav in hranljiv užitek

Enolončnica s kvinojo, jogurtovo omako in orehi: Hranljiva in okusna poslastica

Ta okusna in zdrava enolončnica s kvinojo, jogurtovo omako in orehi je popolna jed za vsak obrok. Polna beljakovinske kvinoje, hrustljavih orehov in kremnega jogurta je ta solata zadovoljiva in hranljiva. Ostranska jogurtova omaka doda osvežilen pridih, kar jo naredi popolno jed za tople dni ali kot prilogo k vašim najljubšim glavnim jedem.

Sestavine:
Za solato:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici vode
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
– 1 kumara, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1/4 skodelice sveže peteršilja, nasekljanega
– 1/4 skodelice sveže mete, nasekljane
– 1/2 skodelice orehov, praženih in grobo nasekljanih

Za jogurtovo omako:
– 1 skodelica navadnega grškega jogurta
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica limoninega soka
– 1 strok česna, nasekljan
– 1 čajna žlička medu
– Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Skuhajte kvinojo:
– V srednji posodi zavrite vodo.
– Dodajte oprano kvinojo, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler voda ni vpita in je kvinoja kuhana.
– S vilico razrahljajte kvinojo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

2. Pripravite sestavine za solato:
– Medtem ko se kvinoja hladi, pripravite zelenjavo: češnjeve paradižnike razpolovite, narežite kumaro in rdečo papriko na kocke ter drobno nasekljajte rdečo čebulo, peteršilj in meto.
– Opečene orehe popražite v suhi ponvi na srednji temperaturi, pogosto mešajte, dokler niso dišeči in rahlo porjaveli. Grobo nasekljajte opečene orehe.

3. Pripravite jogurtovo omako:
– V majhni posodi stepite skupaj grški jogurt, olivno olje, limonin sok, nasekljan česen in med.
– Začinite s soljo in poprom po okusu.

4. Sestavite solato:
– V veliki skledi združite kuhano in ohlajeno kvinojo s pripravljeno zelenjavo, zelišči in praženimi orehi.
– Jogurtovo omako prelijte čez solato in nežno premešajte, da se vse dobro premaže.

5. Postrezite:
– Solato prenesite v servirno posodo in postrezite takoj.
– Solato lahko tudi za eno uro postavite v hladilnik, preden jo postrezete, če jo želite ohlajeno.

Uživajte v tej enolončnici s kvinojo, jogurtovo omako in orehi kot zdrav glavni obrok ali kot okusno prilogo!