Solata iz kvinoje s prelivom iz limoninega jogurta: Hranljiva in živahna priloga

Enolončnica s kvinojo in limoninim jogurtovim prelivom: Hranljiva in živahna priloga

Ta enolončnica s kvinojo in limoninim jogurtovim prelivom je prijetna in zdrava jed, ki združuje oreškov okus kvinoje, pisane zelenjave ter osvežujočega limoninega jogurtovega preliva. Popolna je kot priloga k vsakemu obroku ali kot lahek glavni tečaj. Sveže sestavine in živahen preliv naredijo jed ne le okusno, temveč tudi polno osnovnih hranil.

Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje, splaknjena
– 2 skodelici vode
– 1/2 čajne žličke soli
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
– 1 kumara, narezana na kocke
– 1 rumeni paprika, narezan na kocke
– 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1/4 skodelice sveže peteršilja, nasekljanega
– 1/4 skodelice sveže mete, nasekljane

Limonin jogurtov preliv:
– 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta
– 2 žlici olivnega olja
– 2 žlici svežega limoninega soka
– 1 čajna žlička limonine lupinice
– 1 strok česna, sesekljan
– Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Priprava kvinoje: V srednji lonec skupaj zlijte splaknjeno kvinojo, vodo in sol. Zavrite na srednji temperaturi. Ko zavre, znižajte temperaturo, pokrijte in dušite približno 15 minut, dokler kvinoja ni mehka in voda absorbirana. Odstranite s štedilnika in pustite pokrito 5 minut. Z vilico ga premešajte in ohladite na sobno temperaturo.

2. Priprava zelenjave: Medtem ko se kvinoja kuha, pripravite češnjeve paradižnike, kumaro, rumeni papriko, rdečo čebulo, peteršilj in meto.

3. Priprava preliva: V majhni posodi zmešajte grški jogurt, olivno olje, limonin sok, limonino lupinico, sesekljan česen, sol in poper ter mešajte, dokler ne postane gladko.

4. Sestavite solato: V veliki skledi zmešajte kuhano kvinojo, češnjeve paradižnike, kumaro, rumeni papriko, rdečo čebulo, peteršilj in meto. Prelijte limonin jogurtov preliv čez solato ter premešajte, da se sestavine enakomerno prekrijejo.

5. Postrezite: Solato s kvinojo prenesite na servirno posodo. Takoj postrezite ali hladite vsaj 30 minut, da se okusi združijo.

Uživajte v tej živahni in zdravi enolončnici s kvinojo in limoninim jogurtovim prelivom kot svežem dodatku k vsakemu obroku!