Sokratno pikantno piščančje jed z omako, ki je slastno pikantna
“`html
Piščančja jed Kung Pao je tradicionalna kitajska jed, znana po svoji okusni mešanici pikantnih, sladkih in slanih elementov. Ta jed vsebuje nežne koščke piščanca, ki so prepraženi s arašidi, čiliji in zelenjavo, nato pa preliti s slastno omako. Je popolno ravnovesje med pikantnostjo in bogatimi umami okusi, zaradi česar je priljubljena številnim.
Sestavine:
- 450 g piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na grižljaj velike kose
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica vina Shaoxing (ali suhega šerija)
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici rastlinskega olja, razdeljenega
- 100 g neoluščenih praženih arašidov
- 8-10 suhih rdečih čilijev
- 3 stroke česna, sesekljani
- 1 cm košček ingverja, sesekljan
- 3-4 mlade čebule, narezane na 2,5 cm dolge kose
- 1 majhen rdeči paprika, narezan na kocke
Omaka:
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica hoisin omake
- 1 žlica črnega kisa (ali balzamičnega kisa)
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 60 ml piščančje jušne osnove ali vode
Navodila:
- V srednji posodi zmešajte koščke piščanca, sojino omako, vino Shaoxing in koruzni škrob. Dobro premešajte in pustite marinirati 15 minut.
- V majhni posodi zmešajte skupaj sojino omako, hoisin omako, črni kis, sladkor, koruzni škrob in piščančjo jušno osnovo, da nastane omaka. Postavite na stran.
- V veliki ponvi ali woku segrejte 1 žlico rastlinskega olja na srednjem ognju. Dodajte marinirane koščke piščanca in pražite, dokler niso zlato rjavi in skozi kuhani, približno 5-7 minut. Piščanca odstranite iz ponve in postavite na stran.
- V enaki ponvi dodajte preostalo žlico rastlinskega olja. Dodajte arašide in suhe rdeče čilije ter pražite, dokler arašidi niso rahlo popečeni in čiliji potemnijo, približno 1-2 minuti.
- Dodajte sesekljan česen in ingver v ponev ter pražite približno 30 sekund, da zadišita.
- Dodajte mlade čebule in rdečo papriko v ponev ter pražite še 2-3 minute, dokler zelenjava ni nežna.
- Vrnite kuhani piščanec v ponev in prilijte omako. Vse dobro premešajte in kuhajte še 2-3 minute, dokler se omaka ne zgosti in enakomerno prekrije piščanca in zelenjavo.
- Postrezite Kung Pao Chicken toplo s parnim rižem ali vašo izbiro priloge.
“`
The source of the article is from the blog kunsthuisoaleer.nl