Sočen goveji bourguignon: Klasičen francoski golaž s polnimi okusi
Goveji bourguignon, znan tudi kot Boeuf Bourguignon, je tradicionalen francoski golaž, ki izžareva globoke, bogate okuse. Ta klasična jed je pripravljena s počasnim kuhanjem govedine v polnem rdečem vinskem omaku, spremljeno z aromatično zelenjavo in zemeljskimi gobami. Počasno dušenje omogoča, da se okusi lepo združijo, rezultat pa je srčna in tolažilna jed, popolna za deljenje s družino in prijatelji.
**Sestavine:**
– 1,4 kg govejega plečeta, narezanega na kocke velikosti 5 cm
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 4 rezine slanine, narezane na kocke
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 korenčka, olupljena in narezana
– 3 stroki česna, nasekljani
– 2 žlici moke
– 700 ml rdečega vina (najraje iz Burgundije)
– 480 ml goveje juhe
– 1 žlica paradižnikove paste
– 1 šopek začimb (lovorov list, timijan, peteršilj)
– 450 g gob, narezanih na četrtine
– 20 majhnih očiščenih čebulic
– 2 žlici masla
– 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja (za okras)
**Navodila:**
1. **Predgretje pečice**: Pečico predgreti na 120°C.
2. **Zapečemo govedino**: Goveje kocke obilno posolimo in popopramo. V velikem nizkem loncu segrejemo olivno olje na srednje močnem ognju. Dodamo govedino po delih in jo z vseh strani zapečemo. Odstranimo in postavimo na stran.
3. **Prepražimo slanino in zelenjavo**: V isti lonec dodamo narezano slanino in jo prepražimo, da postane hrustljava. Odstranimo in postavimo na stran. Dodamo nasekljano čebulo in narezana korenčka v lonec ter pražimo, dokler se malce zmehčajo, približno 5 minut. Dodamo nasekljan česen in pražimo še eno minuto.
4. **Dodamo govedino in moko**: V lonec vrnemo zapečeno govedino in slanino. Potresemo jih z moko ter dobro premešamo, da se vse enakomerno prekrije. Kuhamo še 2-3 minute, občasno premešamo.
5. **Preliv z vinom**: V lonec vlijemo rdeče vino, pri tem postrgamo vse hrustljave dele z dna. Zmes zavremo in kuhamo približno 10 minut, da se malce zmanjša.
6. **Dodamo juho in začimbe**: Vmešamo govejo juho in paradižnikovo pasto. Dodamo šopek začimb. Lonec pokrijemo s pokrovom in prestavimo v segreto pečico. Kuhamo počasi približno 2,5 do 3 ure ali dokler govedina ni nežna.
7. **Priprava gob in čebulic**: Medtem ko se govedina kuha, na ponvi stopimo maslo na srednjem ognju. Dodamo gobe in čebulice ter kuhamo, da se čebulice zmehčajo in gobe zlatorjavo popečejo, približno 10 minut.
8. **Združimo in kuhamo počasi**: Ko je govedina nežna, lonec vzamemo iz pečice. Odstranimo šopek začimb. Dodamo kuhane gobe in čebulice ter kuhamo na štedilniku še dodatnih 15-20 minut, da se okusi združijo.
9. **Postrežemo**: Jed okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem in goveji bourguignon postrežemo s krompirjevim pirejem, rižem ali s hrustljavim francoskim bagetom.
Uživajte v okusnem in aromatičnem govejem bourguignonu, časovno neomejeni jedi, ki na vašo mizo prinese okuse Francije!
The source of the article is from the blog rugbynews.at