Mariusz Lewandowski
Slastni Savory Brooklyn-Style Knish: Okusno veselje iz New Yorka
Brooklyn-style knish je slastna pekovska jed z živahnim poreklom iz New Yorka, natančneje iz židovskih skupnosti v Brooklynu. Ta klasična ulična hrana vsebuje nadev, ki je običajno narejen iz krompirja, mesa ali zelenjave, vse zapakirano v okusno testo. Te knishe ponujajo poln okus in udobje ter so popolne za katerikoli obrok dneva.
Sestavine:
Za testo:
– 2 skodelici moke
– 1 čajna žlička pecilnega praška
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 skodelice rastlinskega olja
– 3/4 skodelice vode
Za nadev s krompirjem:
– 4 veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 žlici rastlinskega olja
– Sol and poper po okusu
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V večji posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
2. V sredini ustvarite jamico in dodajte rastlinsko olje in vodo.
3. Mešajte, dokler se testo ne oblikuje. Gnetite nekaj minut, da postane gladko.
4. Testo pokrijte z vlažno krpo in počivajte 1 uro.
2. Priprava nadeva s krompirjem:
1. Krompir kuhajte v osoljeni vodi, dokler ni mehak, približno 15 minut. Odcedite in pretlačite v večji posodi.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju in prepražite čebulo, dokler ni zlato rjava.
3. Povežite prepraženo čebulo s pretlačenim krompirjem. Dodajte sol in poper po okusu ter dobro premešajte.
3. Sestava knishov:
1. Predgretje pečice na 375°F (190°C).
2. Rahlo pomokajte delovno površino in testo razvaljajte v velik pravokotnik, približno 1/8-inch debelo.
3. Narežite testo na kvadrate velikosti 4 palcev.
4. Na sredino vsakega kvadrata položite približno 2 žlici nadeva s krompirjem.
5. Robove vsakega kvadrata prepognite čez nadev, stisnite, da se zaprejo in oblikujete okrogel ali kvadraten obliko.
6. Knishe položite šiv spodaj na pekač, obložen s peki papirjem.
4. Pečenje knishev:
1. Vrhove knishev premažite z malo rastlinskega olja.
2. Pecite v predhodno ogreti pečici 25-30 minut ali dokler knishe niso zlato rjave.
5. Postrezite in uživajte:
1. Knishe pustite, da se malo ohladijo pred serviranjem.
2. Uživajte v Brooklyn-style knishev, bodisi same ali s priljubljenim gorčičnim ali kislim smetanovim prelivom.
Dober tek!
