Mariusz Lewandowski
Sočna tunina zrezka z ocvrto sezamovo skorjo in citrusno sojino omako
Doživite očarljivo združitev okusov s to tunino zrezko s sezamovo skorjo. Marinirane v živahni mešanici citrusov in soje, te tunine zrezke odlikuje popolna ocvrta skorja, ki je obdana s sezamovimi semeni. Priložena citrusno sojina omaka doda pikanten in slan dotik ter naredi to jed pravo kulinarično mojstrovino.
Sestavine:
– 4 sveže tunine zrezke (približno 6 oz vsak)
– 1/4 skodelice sojine omake
– 2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
– 2 žlici limetinega soka
– 2 žlici sezamovega olja
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica medu
– 1 strok česna, sesekljan
– 1 žlica svežega ingverja, sesekljan
– 1/4 skodelice sezamovih semen (belih ali črnih)
– Sol in poper po okusu
Za citrusno sojino omako:
– 1/2 skodelice sojine omake
– 1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
– 2 žlici limetinega soka
– 1 žlica medu
– 1 strok česna, sesekljan
– 1 čajna žlička svežega ingverja, sesekljan
Navodila:
Mariniranje tune:
1. V skledi zmešajte sojino omako, pomarančni sok, limetin sok, sezamovo olje, olivno olje, med, sesekljan česen in sesekljan ingver.
2. Tunine zrezke položite v plitko posodo in jih prelijte s marinado. Poskrbite, da se zrezki dobro prekrijejo.
3. Pokrijte in hranite v hladilniku vsaj 30 minut, lahko tudi do 2 uri za boljši okus.
Priprava citrusno sojine omake:
1. V majhni kozici združite sojino omako, pomarančni sok, limetin sok, med, sesekljan česen in sesekljan ingver.
2. Mešanico segrejte do vrenja na srednji temperaturi. Pustite, da se omaka zmanjša na polovico in se rahlo zgosti (približno 10-15 minut), občasno premešajte.
3. Odstranite s toplote in postavite na stran.
Tunini zrezki z ocvrto sezamovo skorjo:
1. Tunine zrezke odstranite iz marinade in jih obrišite s papirnatimi brisačkami.
2. Obe strani zrezkov začinite s soljo in poprom.
3. Na krožnik razporedite sezamova semena. Vsako tunino zrezko potisnite v sezamova semena, tako da se oblečejo z obeh strani.
4. Veliko nelepljivo ponev segrejte na srednje visoko temperaturo. Po potrebi dodajte malo olivnega olja.
5. Ko je ponev vroča, tunine zrezke pecite približno 1-2 minuti na vsaki strani za redko ali 3-4 minute za srednje redko, glede na vaše preference. Sezamova semena bi morala tvoriti zlato skorjo.
6. Tunine zrezke odstranite iz ponve in jih pustite počivati nekaj minut.
Postrežba:
1. Tunine zrezke narežite na tanke rezine.
2. Prelijte pripravljeno citrusno sojino omako preko rezin tune.
3. Takoj postrezite z vašo izbiro prilog, kot so dušeno zelenjavo, riž ali solata.
Uživajte v okusnih tuninih zrezkih z ocvrto sezamovo skorjo in citrusno sojino omako!
