Sočna brazilska govedina in črna fižolova enolončnica.

Sokratova brazilska govedina in črni fižol golaž

Ta bogat in okusen jed, znan kot “Feijoada” v Braziliji, je tradicionalni golaž iz nežne govedine in srčnega črnega fižola. Ponuja popolno mešanico slanih in dimljenih okusov, zaradi česar je to udobna jed, ki jo pogosto uživamo s rižem, raščenim ohrovtom in rezinami pomaranče. Ta recept združuje različne začimbe in tehnike počasnega kuhanja, da zagotovi, da vsak grižljaj brbota od okusnosti.

Sestavine:
– 450 g govejega mesa za golaž, narezanega na kose
– 1 skodelica suhega črnega fižola, namočenega čez noč
– 1 velika čebula, nasekljana
– 3 stroke česna, sesekljani
– 2 lovorjevi listi
– 1 dimljena klobasa ali chorizo, narezana
– 225 g svinjskih rebrca (po želji)
– 1 pomaranča, prerežena
– 4 skodelice goveje juhe
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– Kuhan beli riž, za serviranje
– Sesekljan svež peteršilj, za okras

Navodila:

1. Priprava sestavin:
– Odcedite in sperite namočen črni fižol.
– V velikem nizozemskem loncu ali težki posodi segrejte olivno olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne zadišita in postaneta zlato rumena.

2. Ozmažite govedino:
– Dodajte goveje meso za golaž in kuhajte, dokler ne porjavi na vseh straneh. Ta korak okrepi okus golaža.

3. Združite in kuhajte na majhnem ognju:
– Dodajte narezano klobaso ali chorizo in svinjska rebra (če jih uporabljate) v lonec.
– Dodajte odcejene črne fižole in govejo juho. Poskrbite, da tekočina prekrije sestavine; če ne, dodajte vodo.
– V lonec položite lovorjeve liste in polovice pomaranče (z rezano stranjo navzdol). Pomaranča dodaja subtilno sladkobo, ki uravnava okuse jedi.

4. Začinite in kuhajte:
– Začinite s soljo in poprom po okusu.
– Zmes zavrite, nato zmanjšajte na majhen ogenj. Pokrijte in kuhajte 2,5 do 3 ure, ali dokler fižol ne postane nežen in meso se ne razpada. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje na dno lonca.

5. Zaključek:
– Ko je kuhano, odstranite lovorjeve liste in polovice pomaranče.
– Po potrebi prilagodite začimbe.

6. Serviranje:
– Jedi postrezite vroče preko kuhanega belega riža.
– Okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem za svež dotik.

Uživajte v tej bogati in tradicionalni brazilski jedi, ki je popolna za udobno družinsko večerjo ali srečanje s prijatelji!