John Washington
Svilnata maroška zelenjavna tajina z živahno za’atar začimbami
Ta svilnata maroška zelenjavna tajina z živahnimi za’atar začimbami je bogat in aromatičen golaž, ki združuje mešanico srčnih zelenjav, aromatičnih začimb ter edinstveno kiselkastost za’atarja. Ta jed, ki je stalnica severnoafriške kuhinje, se tradicionalno počasi kuha v posebni posodi, imenovani tajina, ki pomaga, da se okusi popolnoma prepletejo. Gre za odlično vegetarijansko možnost obroka, ki je hkrati zdrava in izjemno okusna.
Sestavine:
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroki česna, strti
– 2 žlici olivnega olja
– 2 veliki korenčki, olupljeni in nasekljani
– 1 velika bučka, nasekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 rumena paprika, nasekljana
– 1 konzerva (14,5 oz) sladkega graha, odcejenega in spranega
– 1 konzerva (14,5 oz) narezanih paradižnikov
– 1 skodelica zelenjavne jušne osnove
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1 žlička sladke paprike
– 1/2 žličke mletega cimeta
– 1/2 žličke kurkume
– 1 žlička za’atar začimbne mešanice
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava osnove:
V veliki tajini ali težkem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter pražite, dokler čebula ne postane prozorna in dišeča, približno 5 minut.
2. Dodajte zelenjavo:
Dodajte korenček, bučko, rdečo in rumeno papriko v lonec. Dobro premešajte in kuhajte še 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
3. Vključite grah in paradižnike:
Primešajte sladki grah, narezane paradižnike (z njihovim sokom) in paradižnikovo mezgo ter dobro premešajte.
4. Okrepite z okusi:
Dodajte mleti kumin, koriander, sladko papriko, cimet, kurkumo in za’atar začimbno mešanico. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno oprimejo zelenjave in graha.
5. Kuhamo tajino:
Vlijte zelenjavno jušno osnovo, zavrite mešanico, nato zmanjšajte ogenj na nizek. Pokrijte lonec s pokrovom in pustite, da tajina počasi vre približno 25-30 minut, ali dokler zelenjava ni mehka in se okusi niso povezali.
6. Okusite in postrezite:
Odstranite pokrov, začinite s soljo in poprom po okusu ter primešajte svež nasekljan koriander. Pustite, da tajina nekaj minut počiva, preden jo postrežete.
Predlogi za postrežbo:
Postrezite svilnato maroško zelenjavno tajino s kuhanim kuskusom ali toplim hrustljavim kruhom, da vpije okusno omako. Okrasite z dodatnim koriandrom ali ščepcem za’atar za dodaten okusni poskok.
Uživajte v tej čudoviti in dišeči jedi, ki vam bo prinesla živahen okus maroške kuhinje kar v vaš dom!
