Karol Smith
Zelena dežela rižota: Srčen, okusen, udoben italijanski užitek
Zelena dežela rižota je okusna kremasta rižota, narejena z svežo, živahno zelenjavo, kot so špinača, grah in bučke, ki na vašo večerjo prinašajo pridih zelene irske pokrajine. Ta pomirjujoča, a hkrati sofisticirana jed je popolna za udoben večerni obrok ali posebno priložnost. Rižota je bogata, svilnata in polna okusa, popestrena s parmezanom in namigom bele vinske kapljice.
Sestavine:
– 1 ½ skodelice Arborio riža
– 1 srednja čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, strt ali nasesekljan
– 1 skodelica sveže špinače, nasekljane
– 1 skodelica svežega ali zamrznjenega graha
– 1 srednja bučka, narezana na kocke
– 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
– 1 skodelica suhega belega vina
– ½ skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica masla
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj, nasekljan za okras
Navodila:
1. Priprava juhe: V srednji kozici segrejte zelenjavno jušno osnovo do vrenja na nizkem ognju in jo ohranjajte toplo.
2. Na hitro popražite zelenjavo: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter prepražite, dokler ne postaneta mehki in dišeči, približno 3-4 minute.
3. Kuhanje riža: Dodajte Arborio riž v ponev in dobro premešajte, da se vsako zrno prepoji z oljem. Nežno popecite približno 2-3 minute, dokler riž ni rahlo prozoren ob robu.
4. Dodajanje vina: Vlijte belo vino, neprenehoma mešajte, dokler se vino popolnoma ne vpije v riž.
5. Postopoma dodajanje jušne osnove: Začnite dodajati toplo zelenjavno jušno osnovo, po eno zajemalko naenkrat. Pogosto mešajte in pustite, da se vsaka dodatek juhe vpije, preden dodate naslednjo. Nadaljujte ta postopek, dokler riž ne postane kremast in al dente, kar naj bi trajalo približno 18-20 minut.
6. Vključitev zelenjave: Ko v ponvi ostane približno dve zajemalki juhe, dodajte nasekljano špinačo, grah in narezano bučko. Dobro premešajte in nadaljujte z dodajanjem juhe kot prej, dokler se popolnoma ne vpije in zelenjava postane mehka.
7. Končna priprava rižote: Ko je riž in zelenjava kuhana po vašem okusu, odstranite ponev s štedilnika. Primešajte maslo in nariban parmezan, dokler se stopita in enakomerno porazdelita. Rižoto začinite s soljo in poprom po okusu.
8. Postrežba: Rižoto nadevajte v servirne sklede in okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem ter dodatnim parmezanom, če želite. Uživajte v Zeleni deželi rižote tople, uživajte v vsakem kremastem, živahnem grižljaju.
Ta jed se odlično poda k lahki solati ali hrustljavemu kruhu ter bo zagotovo navdušila vašo družino in prijatelje s svojimi bogatimi okusi in čudovito predstavitvijo.
