Joe Roshkovsky
Sladko začinjena piščančja poslastica s hrustljavo zeliščno skorjo: Okusno potovanje skozi kulinarično dediščino
There’s a certain magic that happens when a perfectly seasoned piece of chicken meets a crispy golden crust infused with aromatic herbs. This Herb-Crusted Chicken isn’t just a dish; it’s a celebration of flavors and textures. Drawing on culinary traditions from the rustic countryside kitchens of France where herbs and fresh ingredients reign supreme, this recipe transports you to a world where every bite is a cherished experience.
The crispiness of the crust provides a delightful contrast to the tender, juicy chicken within. With each mouthful, enjoy a blend of fresh herbs like rosemary, thyme, and sage, which give the chicken a refreshing earthiness that is both elegant and comforting. An excellent choice for Sunday family dinners or refined gatherings, this dish is versatile and sure to impress.
Sestavine:
– 4 brez kožice in kosti piščančjih prsi
– 1 skodelica drobtin
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici svežega rožmarina, drobno sesekljanega
– 2 žlici listov timijana
– 1 žlica svežega žajblja, drobno sesekljanega
– Sol in poper, po okusu
– 2 velika jajca
– 3 žlice oljčnega olja
– Limetine rezine, za serviranje
Navodila:
Korak 1: Priprava zeliščne skorje
1. V plitev krožniku zmešajte drobtine, parmesan in vse zelišča (rožmarin, timijan in žajbelj). Dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno premešajo.
Korak 2: Začinite piščanca
2. Piščančje prsi osušite s papirnatimi brisačami. Obe strani obilno začinite s soljo in poprom.
Korak 3: Oblijte piščanca
3. V drugem plitvejšem krožniku stepite jajca. Vsako piščančjo prsi pomočite v jajca, da se dobro prekrijeta.
4. Piščanca pritisnite v mešanico drobtin, pri tem ga obrnite, da se obeh strani temeljito prekrijeta. Prepričajte se, da se zeliščna skorja dobro prime na piščanca.
Korak 4: Skuhajte piščanca
5. V veliki ponvi brez neprijemanja segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
6. Dodajte piščančje prsi v ponev. Kuhajte vsako stran približno 5-6 minut ali dokler skorja ne postane zlato rjava in je piščanec kuhan (notranja temperatura naj doseže 74°C).
Nasveti za kuhanje:
– Za še bolj hrustljavo skorjo razmislite o tem, da piščanca v panadi postavite v hladilnik za 30 minut pred cvrenjem. To pomaga, da se obloga bolje drži.
– Če raje pečete, predhodno segrejte pečico na 200°C in položite paniranega piščanca na namaščen pekač. Pecite 20-25 minut ali dokler ne postane zlato in kuhan.
Predlogi za serviranje:
– Postrezite piščanca s hrustljavo zelenjavno mešanico ali svežo zeleno solato za osvežujoč kontrast.
– Stisk citrusov limone tik pred serviranjem poudari zeliščne okuse in doda živahen zaključek.
– Združite z lahkim, suhim belim vinom, kot je Sauvignon Blanc, da dopolnite zeliščne note jedi.
Ta sladko začinjena piščančja poslastica ni le pojedina za čute, temveč tudi dokaz veselja pri prenašanju tradicije v sodobne kulinarične prakse. Uživajte v njeni preprostosti in hkrati občudujte njeno globino okusa—pravi odej časovno preverjeni kulinarični modrosti, da zelišča vse izboljšajo.
