Jared Heath
Pripravite se, da vas vsak okus piščančje piccate popelje v sončno italijansko vas. To jed, slovenska interpretacija klasične italijanske piščančje piccate, popolnoma združuje nežno piščančje meso z živahnimi okusi limone, kaparjev in belega vina. Izvira iz Italije, beseda piccata pomeni “narezano”, kar se nanaša na bogato omako, ki spremlja popečenega piščanca. Ta recept ponuja svež in rahlo kiselkast profil, ki bo zagotovo razvajal vaše brbončice, hkrati pa ostal lahek in eleganten. S manj kot 400 kalorijami na porcijo je piščančja piccata idealna izbira za sofisticirano jed, ki vas ne bo obremenila. Popolna za romantično večerjo, družinsko srečanje ali katerikoli dogodek, ki zahteva pridih mediteranske magije.
Sestavine:
– 2 velika piščančja prs, brez kosti in kože
– Sol in sveže mleti poper
– 1/2 skodelice bele moke, za paniranje
– 4 žlice olivnega olja
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 3 žlice svežega limoninega soka
– 2 žlici kaparjev, odcejenih in spranih
– 1/3 skodelice piščančje juhe
– 1/4 skodelice neslanega masla
– Svež peteršilj, nasekljan, za okrasitev
Navodila:
1. Priprava piščanca: Vsako piščančje prso prerežite na pol horizontalno, da dobite štiri tanke filete. Obojestranega dobro začinite s soljo in sveže mletim poprom. Piščančje filete panirajte v beli moki, odveč natisnite.
2. Popečenje piščanca: V veliki ponvici segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Ko se olje začne lesketati, dodajte piščančje filete in jih pecite v večih serijah, da ne bo gneče. Popečite jih po 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjavi in dobro pečeni. Piščanca odstranite iz ponvice in ga držite toplega.
3. Priprava omake: V isti ponvici zmanjšajte temperaturo na srednjo in po potrebi dodajte preostalo olivno olje. Vlijte belo vino in z leseno žlico pokrčite vse rjavice, ki so se lahko prijele na dno ponvice. Pustite, da vino rahlo zakuha približno 2 minuti, dokler se nekoliko ne poveča.
4. Dodajte limono in kapre: Vmešajte svež limonin sok, kapre in piščančjo juho. Pustite, da mešanica zgoraj kuha še dodatne 3 minute, da se okusi lepo premešajo.
5. Dokončanje omake: Nežno vmešajte neslano maslo, dokler se ne stopi v omako, da dobite bogato in kremasto teksturo. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
6. Združite: Vrnite piščančje filete v ponvico in jih obrnete, da se obložijo z bogato omako. Pustite, da se vse skupaj nežno segreje 1-2 minuti.
7. Okrasite in postrezite: Prenesite piščančjo piccato na pladenj, omako pa obilno polijte po vsakem filetu. Okrasite s ščepcem svežega peteršilja za barvitost in dodatno svežino.
Nasveti za kuhanje:
– Za manj kalorično možnost lahko zmanjšate količino masla ali ga zamenjate z zdravim alternativo, kot je olivno olje ali vegansko maslo.
– Če imate rajši gostejšo omako, zmešajte čajno žličko koruznega škroba z žlico vode in dodajte to zmes omaki ter pustite, da se zgosti, medtem ko zakuha.
Poleg jedi:
To omamno jed lahko postrežete s al dente angel hair testeninami ali kremastim pire krompirjem, da vpijete živahno omako, in hladno kozarec Pinot Grigio ali Sauvignon Blanc, da poudarite okuse jedi.
Ubežite v slikovite panorame Italije s vsakim slastnim, limonastim grižljajem in uživajte v čudoviti kislosti piščančje piccate, ki se spremeni v nepozabno kulinarično izkušnjo na vaši jedilni mizi. Buon appetito!
Razkrijte skrivnost popolne kisele Piščančje Piccate
Razvajajte se v exquisite harmoniji kisle limone, slanih kaparjev in sočnega piščanca s Piščančjo Picato, slovensko različico priljubljene italijanske klasike. Ta očarljiva jed ponuja svež preobrat na tradicionalno piščančjo piccato, idealno za tiste, ki iščejo lahko, a okusno jedilno izkušnjo. Tukaj se poglobimo v to, kako lahko to jed perfektirate in raziskujemo nekaj nasvetov, trikov in ustvarjalnih različic za svež pristop vsakič.
Prehranske vrednosti:
Piščančja Piccata ponuja uravnoteženo jed z približno 380 kalorijami na porcijo, kar jo naredi za zdravo izbiro za kosilo ali večerjo. Ponuja pusto beljakovino iz piščanca, omaka pa je okusna kombinacija zdravih maščob iz olivnega olja in masla, dopolnjenih z zdravstvenimi koristmi svežega limoninega soka in kaparjev.
Nasveti za prihranek časa:
– Hitra priprava piščanca: Da pospešite postopek, razmislite o uporabi predrezanih piščančjih filejev. Ta alternativa prihrani čas pri pripravi in zagotavlja enakomerno kuhanje.
– Eno-panska čarovnija: Uporabite le eno ponvico za kuhanje piščanca in omake, da minimizirate čas čiščenja brez žrtvovanja okusa.
Nadomestila sestavin:
– Veganska različica: Zamenjajte piščanca s trdimi tofu rezinami in uporabite zelenjavne juhe namesto piščančje juhe za vegansko prijazno možnost.
– Brezglutenska možnost: Zamenjajte belo moko z brezglutensko mešanico ali mandljevo moko, da je jed dostopna za tiste z občutljivostjo na gluten.
Nujnost parjenja:
– Parjenje z vinom: Izboljšajte citruse notke jedi s hrustljavim, hladnim kozarcem Pinot Grigio ali Sauvignon Blanc.
– Stranske jedi: Postrezite s praženim špargljem ali mešano solato, da dodate svež in hranljiv element.
Kuharske tehnike:
– Čar rjavih delcev: Pri pripravi omake poskrbite, da pokrčite rjavice z dna ponvice. Ti delci so polni okusa in dodajo globino omaki.
– Zgodbovanje do popolnosti: Pustite, da omaka rahlo kuha, da razvije globlji, bogatejši okus in spodbudi, da se sestavine lepo premešajo.
Najpogostejše napake:
– Prepolnitev ponvice: Izogibajte se preveč piščančjih filejev v ponvici, saj vodi do neenakomernega kuhanja. Kuhajte v več serijah za najboljše rezultate.
– Prekomerno zgoščanje omake: Če postane omaka preveč gosta, jo razredčite z malo dodatne juhe ali vina, medtem ko nenehno mešate.
Regionalne različice:
Vključite regionalne okuse s sirom oliv ali artičokami za mediteranski preobrat. Te dodatke prinašajo edinstvene teksture in okuse, ki lepo dopolnjujejo izvirni recept.
Sezonski predlogi:
Spomladi okrasite jed z užitnimi cvetovi, kot so vijolice ali kapice, za osupljivo vizualno predstavitev. Pozimi dodajte ščep muškatnega oreščka v omako za toplino in sezonsko globino.
Preobrazite obrok v potovanje skozi Mediteran s Piščančjo Picato. Ne glede na to, ali pripravljate romantično večerjo za dva ali nepozabno družinsko srečanje, je ta pikantna in elegantna jed zagotovljena, da vas popelje v italijansko vas, eno limonasto grižljaj za drugim.
Za več kulinarične navdihe in italijanskih receptov obiščite Food Network. Buon appetito!
