Karol Smith
Bacon Carbonara s pečenimi češnjevimi paradižniki in hrustljavim Pecorinom
Ta Bacon Carbonara s pečenimi češnjevimi paradižniki in hrustljavim Pecorinom ponuja čudovit odmik od klasičnega italijanskega jedi. Slanina se popolnoma zlije s kremno carbonara omako, medtem ko pečeni češnjevi paradižniki dodajo poudarjen okus sladkobe in kisline. Posut s hrustljavim sirom Pecorino je to jed, ki bo navdušila vse.
Sestavine:
Za pečene češnjeve paradižnike:
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov
– 2 žlici olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Za Bacon Carbonaro:
– 340 g špagetov
– 6 rezin slanine, narezane
– 3 velika jajca
– 1 skodelica naribanega sira Pecorino Romano
– 3 stroke česna, sesekljanega
– Sol in sveže mlet poper po okusu
– 1/2 žličke čilija v kosmičih (po želji)
– Sesekljan svež peteršilj (za okras)
Navodila:
1. Peči češnjeve paradižnike:
1. Pečico segrejte na 200°C.
2. Češnjeve paradižnike položite na pekač, pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom.
3. Pečemo približno 20 minut ali dokler paradižniki ne počijo in rahlo karamelizirajo. Odložite na stran.
2. Skuhajte špagete:
1. V večjem loncu zavrite slano vodo. Kuhajte špagete po navodilih na embalaži do al dente. Pred odceditvijo testenine si prihranite 1 skodelico vode, v kateri se je kuhala. Testenino odcedite in jo odložite na stran.
3. Priprava Bacon Carbonare:
1. V velikem kozarcu na srednje močnem ognju kuhajte narezano slanino, dokler ni hrustljava. Odstranite slanino s penovko in odcedite na papirnati brisači, v ponvi pa pustite približno 1 žlico maščobe od slanine.
2. Dodajte sesekljan česen v ponev in dušite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Odstranite s toplote.
4. Priprava Carbonara omake:
1. V skledi stepite jajca, nariban sir Pecorino Romano in čilijeve kosmiče (če jih uporabljate), dokler se dobro ne povežejo.
5. Združite sestavine:
1. Vrnite odcepljeno testenino v ponev s česnom in maščobo od slanine. Prekuhajte.
2. Hitro prelijte jajčno in mešanico sira čez vročo testenino, neprestano mešajte, da dobite gladko, kremasto omako. Če je omaka preveč gosta, postopoma dodajajte prihranjeno vodo od testenine, dokler ne dosežete želene konsistence.
3. Dodajte hrustljavo slanino in pečene češnjeve paradižnike.
6. Postrezite:
1. Takoj postrezite, okrasite s sesekljanim peteršiljem in dodatno naribanim sirom Pecorino Romano.
2. Po okusu začinite s soljo in sveže mletim poprom.
Uživajte v okusni Bacon Carbonari s pečenimi češnjevimi paradižniki in hrustljavim Pecorinom!
