John Washington
Slasten kozic Scampi s česnom in limoninim maslom
Kozice Scampi je klasična italijansko-ameriška jed, ki vključuje sočne kozice, pražene v bogati, masleni česnovi in limonini omaki. Ščepec belega vina dodaja globino, medtem ko sveža peteršiljena svežina, kar ustvari elegantno a hkrati preprosto jed, ki je popolna za vsako priložnost. Običajno postreženo s testeninami ali hrustljavim kruhom, ki vpije okusno omako, bo ta recept zagotovo postal priljubljen v vašem gospodinjstvu.
Sestavine:
– 1 funt velikih kozic, olupljenih in razžiljenih
– 1/2 žličke soli
– 1/4 žličke črnega popra
– 2 žlici nesoljenega masla
– 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1/4 žličke strtih rdečih poprovih kosmičev (po želji)
– 1/2 skodelice suhega belega vina (npr. Pinot Grigio)
– 1 limona, iztisnjena (približno 3 žlice soka)
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
– 8 unč lingvinija ali špagetov (po želji, za postrežbo)
– Koščki limone, za okras
Navodila:
1. Priprava testenin (če jih boste uporabili):
Testenine kuhajte v velikem loncu slane vrele vode po navodilih na embalaži. Odcedite in odstavite.
2. Soljenje kozic:
V veliki skledi solite in poprajte olupljene in razžiljene kozice. Premešajte, da se enakomerno premažejo.
3. Praženje kozic:
V veliki ponvi na srednje visoki temperaturi dodajte nesoljeno maslo in ekstra deviško oljčno olje. Ko se segreje, dodajte kozice v enem sloju. Kuhajte približno 2 minuti na vsaki strani, dokler kozice niso rožnate in prosojne. Kozice vzemite iz ponve in odstavite.
4. Priprava česnove in vinske omake:
V isti ponvi dodajte sesekljan česen in stisnjene rdeče poprove kosmiče (če jih uporabljate). Pražite približno 1 minuto, dokler česen ne zadiši, vendar ne porjavi. Vlijte belo vino in pustite, da vre 2-3 minute, da alkohol izpare in se arome premešajo.
5. Sestavljanje jedi:
Zmanjšajte temperaturo na nizko in vmešajte svež limonin sok. Kuhane kozice vrnite v ponev in premešajte, da se prekrijejo z omako. Potresite s svežim nasekljanim peteršiljem.
6. Postrežba:
Če postrežete s testeninami, dodajte kuhane lingvine ali špagete v ponev in premešajte, da se premešajo s omako in kozicami. Postrezite jed in okrasite s koščki limone za dodaten okus.
7. Uživajte:
Postrezite takoj, idealno s hrustljavim kruhom, da vpije okusno česnovo in limonino maslo. Uživajte v kozicah Scampi, čudoviti kombinaciji svetlih in bogatih okusov, ki bodo dražili vaše brbončice.
