Slani račji z zmesjo sametnih gob

Pražen Rački z Puhasto Gobjo Omako

Ta elegantna jed, ki vključuje nežne račke in bogato, kremasto gobovo omako, bo zagotovo navdušila vaše večerje goste. Kombinacija sočnih račk in puhaste teksture gob ustvarja harmonično mešanico okusov in tekstur. Popolna je za posebne priložnosti ali razkošen vikend obrok.

Sestavine

Za Račke:
– 4 račje prsi, s kožico
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja

Za Puhasto Gobjo Omako:
– 2 žlici masla
– 1 šalotka, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 300g raznih gob (npr. šampinjoni, lisičke, in šampinjoni), narezane
– 1 skodelica sladke smetane
– 1/2 skodelice piščančje ali zelenjavne jušne osnove
– 1 žlica svežih listov timijana
– Sol in poper po okusu

Navodila

1. Priprava Račk:
1. Predgrejte pečico na 200°C.
2. Kožo račjih prsi zarežite v križni vzorec, vendar ne do mesa.
3. Obložite obe strani račjih prsi z obilico soli in popra.
4. Veliko ponev segrejte na srednje visoko temperaturo, dodajte olivno olje.
5. Račje prsi položite s kožo navzdol v ponev in kuhajte, dokler koža ni hrustljava in zlato rjava, približno 6-8 minut.
6. Račje prsi obrnite in popečite še 2 minuti.
7. Prestavite ponev v predogreto pečico in pecite račke 8-10 minut za srednje zapečene, ali prilagodite glede na vašo želeno stopnjo zapečenosti.
8. Račke vzemite iz pečice in pustite, da počivajo 5 minut, preden jih narežete.

2. Priprava Puhaste Gobje Omake:
1. Medtem ko se račke pečejo, stopite maslo v srednji posodi na srednji temperaturi.
2. Dodajte nasekljano šalotko in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata in zadišita, približno 2 minuti.
3. Dodajte narezane gobe in kuhajte, dokler ne spustijo soka in postanejo mehke, približno 5-7 minut.
4. Primešajte sladko smetano in jušno osnovo, dobro premešajte.
5. Dodajte sveže liste timijana in začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Omako kuhajte na nizki temperaturi, občasno mešajte, dokler ne zgosti v puhasto konsistenco, približno 10 minut.

3. Postrežba:
1. Narežite počivalne račje prsi in jih razporedite na krožnike.
2. Čez rezine račjega mesa žlicočite puhasto gobjo omako.
3. Po želji okrasite z dodatnimi svežimi listi timijana.
4. Nemudoma postrezite s priljubljenimi prilogami.

Uživajte v tej izvrstni jedi Pražen Rački z Puhasto Gobjo Omako, ki bo zagotovo postala priljubljena v vašem kulinaričnem repertoarju!