John Washington
Ostrige Rockefeller – Luksuzna in okusna morska poslastica
Ostrige Rockefeller je klasična jed, znana po bogatih in kompleksnih okusih, zaradi česar je popolna predjed za posebne priložnosti. Jed vsebuje sveže ostrige na pol lupine, prekrite z mešanico drobno nasekljanega špinača, peteršilja, masla in različnih začimb, nato pa pečene, dokler ne porumenijo.
Sestavine:
– 1 ducat svežih ostrig, ostruženih in na pol lupine
– 2 skodelici sveže špinače, drobno nasekljane
– 1/2 skodelice peteršilja, drobno nasekljanega
– 1/2 skodelice zelenih čebulic, drobno nasekljanih
– 1/2 skodelice drobtin
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1/4 skodelice nesoljenega masla
– 2 žlici Pernoda (ali drugega likerja z okusom janeža)
– 1 žlica limoninega soka
– 1 čajna žlička vroče omake (npr. Tabasco)
– Sol in črni poper po okusu
– Morska sol (za peko)
– Krhlji limone (za postrežbo)
Navodila:
1. Predhodno segrejte pečico na 230°C.
2. V ponvi stopite maslo na srednji vročini. Dodajte drobno nasekljano špinačo, peteršilj in zelene čebulice ter kuhajte, dokler se špinača ne povesi in čebulice zmehčajo, približno 3-4 minute.
3. Primešajte drobtine, parmezan, Pernod, limonin sok, vročo omako, sol in črni poper. Nadaljujte kuhanje še dodatni 2 minuti, dokler se vse dobro ne poveže in ogreje.
4. Razporedite ostrige na pekač, obložen s soljo (to bo pomagalo ohraniti ostrige stabilne med peko).
5. Na vsako ostrigo žlico potresemo pripravljeno mešanico špinače, tako da jo popolnoma prekrijemo.
6. Pekač postavite v predhodno segreto pečico in pecite približno 10-12 minut, ali dokler se namaz ne zlato rjavo obarva in začne mehuriti.
7. Ostrige pazljivo odstranite iz pečice in jih malo ohladite.
8. Ostrige Rockefeller postrezite vroče, okrašene z limoninimi krhlji.
Uživajte v tej luksuzni in okusni poslastici s kozarcem osvežujočega belega vina ali šampanjca za resnično razkošno izkušnjo!
