Sivkin-infuziran rižot z belim vinom z dodatkom pomladanske zelenjave

Lavender-infuzirani riževi rižoto s pomladnimi zelenjavami

Ta eleganten in dišeč rižoto z belim vinom, infuziran s sivko, je očarljiva jed, ki na vašo mizo prinese pridih pomladi. Kremast rižoto se nežno kuha s ščepcem sivke in belega vina, ustvarjata sofisticirano ravnovesje okusov. Sveže pomladne zelenjave, kot so šparglji, grah in bučke, dodajo živahen hrustljav okus in barvo ter dokončajo to izvrstno jed.

Sestavine:
– 1 skodelica riža Arborio
– 4 skodelice zelenjavne juhe
– 1 skodelica suhega belega vina
– 1 majhna čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 1 žlica suhe sivke (za živila)
– 1 skodelica špargljev, narezanih na 1-palčne kose
– 1 skodelica zamrznjenega graha
– 1 majhna bučka, narezana na kocke
– 3 žlice olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– Sveža peteršilj, nasekljan (za okras)

Navodila:

1. V majhni posodi segrejte zelenjavno juho in jo hranite toplo na nizkem ognju.
2. V velikem litožaru ali kozici segrejte 2 žlici olivnega olja na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postane prosojna in dišeča, približno 3-4 minute.
3. Dodajte riž Arborio v litožar in dobro premešajte, da se riž prekrije z oljem. Riž prepražite približno 2 minuti, pogosto mešajte.
4. Vlijte belo vino in dodajte suho sivko. Neprestano mešajte, dokler vino ni absorbirano s strani riža.
5. Začnite dodajati toplo zelenjavno juho v riž, eno zajemalko naenkrat, neprestano mešajte. Vsako dodatno juho pustite, da se absorbira, preden dodate več. Ta postopek traja približno 20-25 minut. Riž naj bo kremast in mehek, vendar mora še vedno imeti nekoliko al dente ugriza.
6. Medtem ko se rižota kuha, segrejte preostalo žlico olivnega olja na drugi ponvi na srednji vročini. Dodajte narezane šparglje, grah in narezano bučko. Zelenjavo pražite, dokler ni hrustljava, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
7. Ko je rižota dosegla želeno gostoto, vmešajte nariban parmezan. Prilagodite začimbe s soljo in poprom.
8. Nežno zmešajte praženo zelenjavo v rižoto. Dobro premešajte, da se vse poveže.
9. Postrezite vročo rižoto z belim vinom, infuzirano z sivko, okrašeno s sveže sesekljanim peteršiljem. Uživajte!