Kung Pao piščanec po šicuansko: Pikantnost in oreščkastost kitajskega prepraženega spečenega obara
Kung Pao piščanec je klasična šicuanska jed, ki vas bo navdušila s pikantnimi, sladkimi in oreščkastimi okusi. Ta jed vsebuje nežne koščke piščanca, hrustljave arašide in kompleksen, poln okus omako, ki bo navdušila vaše brbončice.
Sestavine:
– 1 funt (450g) piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica riževega vina ali suhega šerija
– 2 žlički koruznega škroba
– 3 žlice arašidovega olja ali rastlinskega olja
– 8-10 suhih rdečih čilijev
– 1 žlica šicuanskih poprovih zrn
– 3 stroke česna, nasekljanih
– 2 cm košček svežega ingverja, nasekljanega
– 1/2 skodelice praženih arašidov
– 2 mladi čebuli, nasekljani
Za omako:
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica temne sojine omake
– 1 žlica riževega kisa
– 1 žlica hoisin omake
– 2 žlički sladkorja
– 1/2 čajne žličke sezamovega olja
Navodila:
1. Marinadirajte piščanca:
V skledi zmešajte narezanega piščanca, sojino omako, riževo vino in koruzni škrob. Dobro premešajte in pustite, da marinira približno 20 minut.
2. Pripravite omako:
V ločeni skledi dobro zmešajte vse sestavine za omako. Postavite na stran.
3. Prepražimo:
Segrejte wok ali veliko ponev na visoki temperaturi. Dodajte arašidovo olje in ga dobro razporedite. Dodajte suhe rdeče čilije in šicuanska poprova zrna, prepražite nekaj sekund, dokler niso dišeči. Pazite, da jih ne zažgete.
4. Premešajte piščanca:
Dodajte mariniranega piščanca in prepražite, dokler ni več roza in postane zlato rjave barve, približno 3-4 minute.
5. Dodajte arome:
Dodajte nasekljan česen in ingver, ter prepražite še minuto, dokler niso dišeči.
6. Dodajte arašide:
Dodajte pražene arašide in prepražite še 1-2 minuti.
7. Povežite z omako:
Prelijte pripravljeno omako preko piščanca in vse dobro premešajte, dokler se piščanček in arašidi lepo preoblijejo in omaka malce zgosti.
8. Okraševanje:
Posujte z nasekljano mlado čebulo in postrežite takoj.
Postrezite Kung Pao piščanca s parjeno rizo za celoten obrok. Uživajte v pikantnih, okusnih in rahlo sladkih okusih, zaradi katerih je ta šicuanska klasika priljubljena po celem svetu.
The source of the article is from the blog motopaddock.nl