Rustikalna lečina in korenčkova juha s kremnim kokosovim zaključkom

Rustična lečina in korenčkova juha s kremastim kokosovim zaključkom

Rustična lečina in korenčkova juha s kremastim kokosovim zaključkom je topel in zdrav obrok, ki združuje zemeljske okuse leče in naravno sladkost korenčka. Ta hranljiva in udobna juha je izboljšana s polnostjo kokosovega mleka, kar jo naredi popolno jed za vsak dan v letu.

Sestavine:

• 1 skodelica surove leče (zelena ali rjava), oprana
• 2 srednje velika korenčka, narezana
• 1 srednje velika čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 konzerva (14 oz) kokosovega mleka
• 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička mletega kumina
• 1/2 čajne žličke mletega koriandra
• Sol in poper po okusu
• Sveža koriandra za okras (po želji)

Navodila:

1. V velikem loncu segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut.
2. Primešajte česen, mleti kumin in mleti koriander. Kuhajte še eno minuto, da zadiši.
3. Dodajte narezane korenčke in lečo v lonec. Premešajte, da se prevlečeta s začimbami in čebulo.
4. V loncu dodajte zelenjavno jušno osnovo in zmes zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pokrijte lonec. Pustite, da se kuha približno 25-30 minut ali dokler leča in korenčki ne postanejo mehki.
5. Ko sta leča in korenčki kuhani, dodajte kokosovo mleko in dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Pustite juho še dodatnih 5 minut vreti, da se okusi prepletajo.
7. Po želji uporabite palični mešalnik, da nekoliko zmešate juho, ji dodate gostejšo, kremasto konsistenco, hkrati pa ohranite nekaj teksture.
8. Postrezite toplo, okrašeno s svežim koriandrom, če želite.

Uživajte v svoji rustični lečini in korenčkovi juhi s kremastim kokosovim zaključkom!