Rustični madžarski golaž

Rustičen madžarski goveji golaž

Madžarski golaž je tradicionalno, srčno kuhano enolončnico, polno okusov, ki izhajajo iz počasnega dušenja govejega mesa in zelenjave z aromatičnimi začimbami. To je obogatno jed, znano po bogati, okusni juhi in mehkih koščkih mesa.

Sestavine:
2 funta govejega kareja, narezanega na kocke velikosti 2,5 cm
2 žlici olivnega olja
2 veliki čebuli, fino nasekljani
3 stroki česna, sesekljani
2 veliki korenčki, narezani
2 rdeča paprika, nasekljana
2 žlici sladke paprike
1 žlička kumine
2 žlici paradižnikove mezge
4 skodelice goveje juhe
2 veliki paradižnika, narezana
2 krompirja, olupljena in narezana na kocke
Sol in poper po okusu
Kisla smetana (neobvezno, za serviranje)
* Sveža peteršilj, sesekljan (za okras)

Navodila:

Korak 1: Priprava govedine
1. Koščke govedine začinite s soljo in poprom.
2. V velikem loncu ali nizkem loncu, segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
3. V lonec postopoma dodajte goveje kocke in jih z vseh strani rjavo opecite. Opečeno govedino preložite na krožnik in jo odložite na stran.

Korak 2: Popražite zelenjavo
1. V isti lonec dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane mehka in zlato rjava.
2. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še dodatnih 1-2 minuti, da zadiši.

Korak 3: Dodajanje začimb in paradižnikove mezge
1. Primešajte sladko papriko in kumino, da se čebula in česen dobro premažeta s začimbami.
2. Dodajte paradižnikovo mezgo in dobro premešajte.

Korak 4: Združite sestavine
1. Vrnite opečeno govedino v lonec.
2. Dodajte govejo juho in premešajte.
3. Dodajte narezane paradižnike, korenje, papriko in krompir.
4. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Pokrijte in dušite približno 2 uri, dokler govedina ni mehka in zelenjava kuhanje.

Korak 5: Prilagodite začimbe in postrezite
1. Poizkusite golaž in prilagodite začimbe s soljo in poprom po potrebi.
2. Golaž postrezite toplo, okrašen z žlico kisle smetane (če jo uporabljate) in svežim peteršiljem.

Uživajte v srčnem in okusnem Rustičnem madžarskem golažu skupaj s hrustljavim kruhom za popoln obrok.