Rougail Saucisse: Okusen kreolski štajer s klobasami, poln začimb in dišečih zelišč.

Rougail Saucisse: Okusen kreolske klobase v omaki, polni začimb in dišečih zelišč

Rougail Saucisse je tradicionalna kreolska jed, ki izvira s francoskega otoka Réunion. Ta obilen golaž iz klobas združuje začinjene klobase s bogato osnovo paradižnika, prežeto z dišečimi zelišči in začimbami. Običajno se postreže s prilogo riža, kar ga naredi za udoben in zadovoljujoč obrok, popoln za vsako priložnost.

Sestavine:

• 500 g dimljenih klobas (npr. Andouille ali druge začinjene klobase)
• 1 velika čebula, fino nasekljana
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1-palčni košček ingverja, nariban
• 4 velike paradižnike, nasekljane
• 2 zelena čilija, narezana (prilagodite glede na okus)
• 1 žlička kurkume
• 1 žlička mletega kumina
• 1 žlička mletega koriandra
• 1 žlička posušenega timijana
• Sol in poper po okusu
• 3 žlice rastlinskega olja
• Svež koriander, nasekljan (za okras)
• Kuhan riž, za serviranje

Navodila:

1. Začnite s prebadanjem klobas s vilicami in jih kuhajte v vodi približno 10 minut. Tako boste odstranili nekaj odvečne maščobe in zagotovili enakomerno kuhanje. Odcedite in pustite, da se ohladijo, nato narežite klobase na debele rezine.
2. V velikem loncu segrejte rastlinsko olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut.
3. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver v lonec ter premešajte še 2 minuti, dokler ne zadiši.
4. Vmešajte nasekljane paradižnike, zelene čilije, kurkumo, kumino, koriander in timijan. Kuhajte približno 10 minut, da se paradižniki razpustijo in začimbe združijo.
5. Dodajte narezane klobase v lonec, premešajte, zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite golažu vreti 20-30 minut, da se okusi razvijejo in omaka zgosti. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Ko se omaka zgosti po vašem okusu, odstranite lonec s toplote. Okrasite s svežim nasekljanim koriandrom.
7. Rougail Saucisse postrezite toplo s kuhanim rižem. Uživajte v tej robustni kreolski jedi z popolnim ravnotežjem začimb in obilne klobase.

Rougail Saucisse zagotovo navduši vse, ki cenijo močne okuse in udobne golaže. Dišeče začimbe in dimljena klobasa ustvarijo jed, ki je bogata po okusu in tradiciji.