Rigatoni alla Genovese: Srčna italijanska testeninska jed za počasne kuharske navdušence

Rigatoni alla Genovese: Okusna italijanska jed z govejim mesom, idealen za ljubitelje počasnega kuhanja

“`html

Rigatoni alla Genovese je klasična italijanska jed, znana po bogatih in slastnih okusih. Izvira iz neapeljske regije, ne iz Genove, ta jed vsebuje počasi kuhane čebule in nežno govedino, ki skromne sestavine spremeni v razkošno doživetje testenin. Popolna izbira za prijetno večerjo, ta jed je priljubljena zaradi okusnih rezultatov, ki se kar stopijo v ustih.

Sestavine:

• 500g testenin rigatoni
• 800g govejega plečeta, narezanega na veče kose
• 1,5kg čebule, tanko narezane
• 2 stebli zelene, narezani
• 2 korenčka, narezana
• 3 stroki česna, sesekljanega
• 1 skodelica suhega belega vina
• 1 skodelica goveje juhe
• 1 vejica svežega rožmarina
• 2 lovorjevi listi
• Sol in poper po okusu
• 1/4 skodelice naribanega parmigiano-reggiana (po želji)
• Olivno olje

Navodila:

1. ###Priprava: Začnite s pripravo zelenjave. Tanko narežite čebulo, nasekljajte zeleno in korenje ter sesekljajte česen.
2. ###Kuhanje govedine: V velikem in težkem loncu segrejte nekaj žlic olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Goveje kose pecite na vseh straneh, da se zlatorjavo obarvajo. Govedino odstranite iz lonca in jo postavite na stran.
3. ###Kuhanje zelenjave: V isti lonec, dodajte še malo olivnega olja, po potrebi, nato dodajte čebulo, zeleno in korenje. Kuhajte ter občasno mešajte, dokler čebula ne postane globoko karamelizirana in zelenjava mehka, približno 30 minut.
4. ###Deglaziranje: Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto. Prilijte belo vino in strgajte razpokane koščke z dna lonca.
5. ###Kuhanje enolončnice: Vrnite govedino v lonec, nato dodajte govejo juho, rožmarin in lovorjeve liste. Začinite s soljo in poprom. Lonec pokrijte s pokrovom, zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite počasi vreti približno 2-3 ure, dokler govedina ni nežna in razpada.
6. ###Kuhanje testenin: Približno 20 minut pred koncem kuhanja govejine, skuhajte rigatoni v velikem loncu z vrelo slano vodo, kot je navedeno na embalaži, dokler ne postanejo al dente. Odcedite testenine ter si privarčujte eno skodelico vode od kuhanja testenin.
7. ###Kombiniranje sestavin: Odstranite rožmarin in lovorjeve liste iz mešanice govedine. Govedino z vilicami razporedite na manjše kose, nato v vroč lonec z govedino in čebulo neposredno dodajte kuhane rigatone. Če je omaka presuha, dodajte nekaj rezervirane vode od kuhanja testenin za dosego želene gostote.
8. ###Postrežba: Postrezite Rigatoni alla Genovese vroče, potreseno s parmezanom, če želite. Uživajte ob kozarcu robustnega rdečega vina in rezini hrustljavega kruha.

“`