Karol Smith
Nantucket Bay Scallop Delight s pirejem iz buče in zmajevimi fižolčki
Opis:
Pojdite na potovanje ob obali s to gurmansko jedjo, ki združuje sočne Jakobove pokrove iz Nantucket Bay-a, kremast pire iz buče ter edinstven okus zmajevih fižolčkov, s pridihom zemljanskega okusa. Ta obrok je zasnovan kot elegantna in bogata doživetje okusov, popolno za prefinjeno večerjo.
Sestavine:
#Za Jakobove pokrove:
– 1 funt Jakobovih pokrovov iz Nantucket Bay-a, očiščenih
– 2 žlici olivnega olja
– 2 žlici nesoljenega masla
– Sol in poper po okusu
– 1 strok česna, nasekljan
– 1 žlica svežega limoninega soka
– 1 žlica sveže peteršilja, nasekljanega
#Za pire iz buče:
– 1 srednje velika buča, olupljena, izdolbena in narezana na kocke
– 2 žlici nesoljenega masla
– 1/4 skodelice sladke smetane
– Sol in poper po okusu
– 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
#Za zmajeve fižolčke:
– 1/2 funta zmajevih fižolčkov, očiščenih in prereženih
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Navodila:
#Za pire iz buče:
1. Predgrejte pečico na 200°C. Obložite pekač s peki papirjem.
2. Razporedite kocke buče na pekač, pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom.
3. Pecite v pečici 25-30 minut, ali dokler buča ne postane mehka in karamelizirana.
4. Prenesite pečeno bučo v mešalnik ali procesor hrane, dodajte maslo, sladko smetano in muškatni orešček. Mešajte, dokler ni gladko in kremasto. Prilagodite začinjanje s soljo in poprom. Hranite toplo.
#Za zmajeve fižolčke:
1. Zavrite lonec z osoljeno vodo. Dodajte zmajeve fižolčke in jih blanširajte 2-3 minute, dokler niso nežni, a hrustljavi.
2. Odcedite in takoj prenesite v skledo z ledeno vodo, da prenehajo kuhati. Odcedite in obrišite suhe.
3. Segrejte olivno olje v ponvi na srednji vročini. Dodajte zmajeve fižolčke, začinite s soljo in poprom ter pražite 3-4 minute, dokler se ne začnejo nekoliko zapeči. Odstranite s strani.
#Za Jakobove pokrove:
1. Pončkanje Jakobove pokrove s papirnatimi brisačami in jih začinite s soljo in poprom.
2. Segrejte olivno olje na veliki ponvi na visoki temperaturi. Dodajte Jakobove pokrove v enem sloju, ne da bi jih stlačili v ponev. Pražite 1-2 minuti na vsaki strani, dokler ne razvijejo zlatorjave skorje.
3. Zmanjšajte vročino na srednjo, dodajte maslo in nasekljan česen. Kuhajte še minuto, medtem ko pokapljate Jakbove pokrove s stopljenim maslom.
4. Odstranite z vročine, potresite z limoninim sokom in svežim peteršiljem.
Sestavljanje:
1. Žlico na vsak krožnik naložite obilen del pireja iz buče.
2. Naložite dušene zmajeve fižolčke na vrh pireja.
3. Zložite popečene Jakobove pokrove poleg ali na vrh fižolčkov.
4. Okrasite s svežim peteršiljem in končno pokapljajte z rjavim maslom iz ponve.
Uživajte v tem dekadentnem užitku Jakobovih pokrovov iz Nantucket Bay-a s pirejem iz buče in zmajevimi fižolčki, harmonična mešanica kopenskih in morskih okusov, ki bo zagotovo navdušila vsak okus.
