Razvajeni Kale čolni polnjeni z kvinojo in pečeni

Razkošne peneče kale ladje polnjene z kvinojo

Ta živahna in hranljiva jed združuje hranilne lastnosti kale z beljakovinami bogate kvinoje. Popolna kot obilna predjed ali lahka glavna jed, te pečene kale ladje so napolnjene z okusno mešanico kvinoje, zelenjave in bogatih začimb. Recept ni le okusen, temveč tudi brez glutena in primeren za vegane, kar ga naredi odlično opcijo za širok spekter prehranskih potreb.

Sestavine:
– 1 šopek svežih listov kale
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici zelenjavne juhe
– 1 majhen rdeči čebuli, fino nasekljan
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 konzerva črnega fižola, odcejenega in spranega
– 2 stroka česna, strtih
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička dimljene paprike
– 1/2 žličke mletega koriandra
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– Sok iz 1 limete
– Sveži koriander, sesekljan (za okras)

Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Skuhajte kvinojo: Kvinojo sperite pod mrzlo vodo. V srednji kozici zmešajte kvinojo in zelenjavno juho. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, ali dokler kvinoja ni kuhana in tekočina vpita. Pustite stati in z vilico premešajte ter postavite na stran.
3. Pripravite kale: Medtem ko se kvinoja kuha, operite in osušite liste kale. Odstranite trde peclje in narežite liste na velike, ladja podobne kose.
4. Prepražite zelenjavo: Na veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte rdečo čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte rdečo papriko in kuhajte še dodatnih 2 minuti. Primešajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
5. Združite nadev: Dodajte kuhano kvinojo, črni fižol, kumin, dimljeno papriko, koriander, sol in poper v ponev. Dobro premešajte. Kuhajte še 3-5 minut, dokler se mešanica ne segreje. Stisnite limetin sok čez nadev in premešajte.
6. Sestavite kale ladje: Razporedite liste kale na pekač. Na vsak kos kale naložite mešanico kvinoje, jih obilo napolnite.
7. Pečemo: Pekač postavite v predogreto pečico in pecite 10-12 minut, ali dokler kale ni mehak, a še vedno ohranja obliko.
8. Postrezite: Pečene kale ladje prenesite na servirni pladenj. Okrasite s svežim sesekljanim koriandrom.