Raznolika quinoja in zelenjavna poslastica

Raznoliki kvinoja in zelenjavna poslastica

Ta raznolika poslastica iz kvinoje in zelenjave je živahna, hranljiva jed polna različno obarvane zelenjave in zdrave kvinoje. Je popolna kombinacija okusov in tekstur, ki ponuja zadovoljiv obrok, ki je hranljiv in okusen. Uživajte v blagem oreščkastem okusu kvinoje v kombinaciji s svežino sezonsko dostopne zelenjave, vse povezano z lahko in pikantno omako.

Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje, oprana
– 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode
– 1 žlica olivnega olja
– 1 srednje velik rdeč paprika, narezan na kocke
– 1 srednje velik rumen paprika, narezan na kocke
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, na polovice
– 1 srednje velika buča, narezana na kocke
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih ali zamrznjenih)
– 1 srednje velika avokado, narezan na kocke
– 2 žlici svežega peteršilja, narezanega
– Sol in poper po okusu

Za omako:
– 3 žlice olivnega olja
– 1 žlica limoninega soka
– 1 žlica rdečega vinskega kisa
– 1 žlička dijonske gorčice
– 1 strok česna, sesekljan
– Sol in poper po okusu

Navodila:
1. Skuhajte kvinojo: V srednji posodi združite kvinojo in zelenjavno juho (ali vodo). Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ni mehka in tekočina vpita. Previdno premešajte z vilico in postavite na stran.

2. Pripravite zelenjavo: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezan rdeč in rumen paprika, bučo in koruzna zrna. Kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ni mehka, a še vedno hrustljava, približno 5-7 minut. Odstranite s segretja in malo ohladite.

3. Pripravite omako: V majhni posodi zmešajte skupaj olivno olje, limonin sok, rdeči vinski kis, dijonsko gorčico, sesekljan česen, sol in poper, dokler se ne združijo.

4. Združite sestavine: V veliki skledi zmešajte kuhano kvinojo, dušeno zelenjavo, na polovice narezane češnjeve paradižnike in narezan avokado. Prelijte omako čez mešanico in nežno premešajte.

5. Okusite in postrezite: Po potrebi preverite okus in dodajte sol ter poper. Pred postrežbo okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.

Uživajte v svoji raznovrstni kvinoji in zelenjavni poslastici kot glavni jedi ali kot obilni prilog!