Mariusz Lewandowski
Razkošna prepeličja s granatnim jabolkom in orehovo omako
Ta izvrstna jed združuje nežne okuse pečenih prepelic s bogato in pikantno omako iz granatnega jabolka in orehov. Razkošen okus prepelic, združen z kompleksnostjo omake, ta jed naredi izvrstno izbiro za gurmansko večerjo. Oglejmo si, kako pripraviti to okusno jed, ki obljublja, da bo navdušila goste in zadovoljila vaše brbončice.
Sestavine
Za prepelice:
- 4 prepelice, očiščene
- 2 žlici olivnega olja
- 1 limona, narezana na rezine
- 4 vejice svežega timijana
- Sol in poper po okusu
Za omako iz granatnega jabolka in orehov:
- 1 skodelica soka granatnega jabolka
- 1/2 skodelice orehov, drobno sesekljanih
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1 majhna šalotka, drobno sesekljana
- 2 žlici masla
- Sol in poper po okusu
Izbirni dodatki:
- Sezam granatnega jabolka
- Svež peteršilj, sesekljan
Navodila
Priprava prepelic:
1. Predhodno segrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Prepelice sperite pod hladno vodo in jih osušite s papirnatimi brisačkami.
3. Vsako prepelico natrite z olivnim oljem, nato jih začinite s soljo in poprom.
4. Vsako prepelico napolnite z nekaj rezinami limone in vejico timijana.
5. Prepelice položite v pekač za peko, prsi navzgor.
6. Pečemo prepelice v predhodno ogreti pečici 20-25 minut ali dokler koža ni zlato rjava in hrustljava, ter meso prepečeno (notranja temperatura naj doseže 165°F oziroma 74°C).
Priprava omake iz granatnega jabolka in orehov:
1. Med pečenjem prepelic začnite pripravljati omako. V srednji posodi stopite maslo na srednji temperaturi.
2. V posodo dodajte drobno sesekljan česen in šalotko, ter pražite, dokler nista dišeča in prosojna, približno 2-3 minute.
3. Prilijte sok granatnega jabolka in segrejte mešanico do nežnega vrenja.
4. Primešajte drobno sesekljane orehe, med, in balzamični kis. Omako kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico in ne zgosti nekoliko, približno 10-15 minut.
5. Omako začinite s soljo in poprom po okusu.
Postrežba:
1. Ko so prepelice pečene, jih vzemite iz pečice in pustite, da počivajo nekaj minut.
2. Prepelice postrezite na pladnju ali posameznih krožnikih ter jih obilno pokapajte z omako iz granatnega jabolka in orehov.
3. Okrasite s semeni granatnega jabolka in sesekljanim svežim peteršiljem, če želite.
Uživajte v tej razkošni jedi iz prepelice ob prilogi pečenega zelenjavnega ali svežega, hrustljavega solatnega priloga za nepozabno kulinarično doživetje!
