Joe Roshkovsky
Luksuzna juha z gobami in misom udon
Juha z gobami in misom udon je tolažilna in okusna japonsko navdihnjenja jed, ki popolno združuje zemeljski okus gob z okusi umamija miso paste. Je obilen obrok v skledi, ki ponuja čudovito mešanico tekstur in okusov, popoln za prijetno večerjo ali hranljiv kosilo.
Sestavine:
– 200 g suhih ali svežih udon rezancev
– 1 žlica rastlinskega olja
– 1 majhna čebula, tanko narezana
– 2 stroka česna, strti
– 1 žlica naribanega ingverja
– 200 g mešanih gob (šiitake, šampinjoni, ostrigarji), narezanih
– 4 skodelice zelenjavne juhe
– 3 žlice bele miso paste
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica mirina (neobvezno)
– 2 mladi čebuli, tanko narezani
– 1 list nori, narezan na tanke trakove (neobvezno)
– 100 g trdega tofua, narezanega na kocke (neobvezno)
– Sveži koriander ali peteršilj, sesekljan (za okras)
Navodila:
1. Priprava rezancev:
Začnite z kuhanjem udon rezancev v skladu z navodili na embalaži. Ko so kuhani, jih odcedite in odložite.
2. Prepražite arome:
V velikem loncu segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ni prosojna. Dodajte strt česen in nariban ingver ter kuhajte še eno minuto, da zadiši.
3. Praženje gob:
Dodajte mešane gobe v lonec in pražite približno 5 minut, da se zmehčajo in spustijo sokove.
4. Priprava juhe:
Dodajte zelenjavno juho v lonec in zavrite. Zmanjšajte temperaturo ter kuhajte na majhnem ognju 10 minut, da se okusi prepletejo.
5. Dodajanje miso paste:
V majhni posodi zmešajte miso pasto z zajemalko vroče juhe, da dobite gladko zmes. Nato to zmes vmešajte nazaj v lonec skupaj s sojino omako in mirinom, če ga uporabljate.
6. Združite vse sestavine:
Dodajte kuhane udon rezance in kocke tofuja (če jih uporabljate) v lonec ter nežno premešajte. Pustite, da se vse skupaj segreje še nekaj minut.
7. Postrežba:
Juho naložite v sklede in okrasite z nasekljano mlado čebulo, trakovi norija (če jih uporabljate) ter posujte s sesekljanim koriandrom ali peteršiljem.
Uživajte v topli, bogati juhi z gobami in misom udon!
