Razkošna in eksotična solata iz bučk in kvinoje s citrusno vinsko omako

Razkošna in eksotična solata iz bučk in kvinoje s citrusno vinaigreto

Ta čudovita solata iz bučk in kvinoje s citrusno vinaigreto ponuja osvežujočo kombinacijo tekstur in okusov. Hrustljava bučka in rahla kvinoja sta združeni z osvežilno citrusno vinaigreto, ki popolnoma uravnovesi jed. Je idealna izbira za lahko kosilo ali zdravo prilogo, ki bo navdušila vaše goste s svežino.

Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici vode
– 2 srednje bučki, tanko narezani
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1/2 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
– 1/4 skodelice sveže mete, nasekljane
– 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
– 1/4 skodelice svežega limoninega soka
– 2 žlici pomarančnega soka
– 1 žlica medu ali javorjevega sirupa
– 1 strok česna, sesekljan
– Sol in poper po okusu

Navodila:
1. Operite kvinojo pod hladno vodo s fino cedilo.
2. Zmešajte oprano kvinojo in vodo v srednji lonec. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut ali dokler kvinoja ni mehka in voda absorbirana.
3. Odstranite kuhano kvinojo s štedilnika in pustite stati pokrito 5 minut. Prelijte z vilico in počakajte, da se ohladi na sobno temperaturo.
4. V veliki skledi združite ohlajeno kvinojo, narezane bučke, rdečo papriko in rdečo čebulo. Nežno premešajte.
5. V majhni skledi stepite skupaj oljčno olje, limonin sok, pomarančni sok, med (ali javorjev sirup) in sesekljan česen. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Prelijte citrusno vinaigreto preko mešanice kvinoje in premešajte enakomerno.
7. Dodajte nasekljan peteršilj in meto ter ponovno nežno premešajte, da se vse sestavine združijo.
8. Solato postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi prepletejo.
9. Postrezite ohlajeno ali pri sobni temperaturi in uživajte v tej osvežujoči in hranljivi solati.