John Washington
Četrtinski solatni rižev zeljni užitek
Ta živahna in hranljiva jed združuje najboljše naravne dobrote, bogate s proteini, hrustljavo zelenjavo in živahno omako. Popolna za obilen kosilo ali lahkoten večer, vsak grižljaj poka od okusov in tekstur, ki so hkrati zadovoljujoči in okusni.
Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje, splaknjena
– 2 skodelici vode
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
– 1 kumara, četrtinasta in narezana na rezine
– 1 paprika (poljubne barve), narezana na kocke
– 1/2 rdeča čebula, drobno nasekljana
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih ali zamrznjenih)
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– Sok 2 limon
– 3 žlice olivnega olja
– 1 čajna žlička dijonske gorčice
– Sol in poper po okusu
– Po želji: 1 avokado, narezan na kocke
Navodila:
1. Priprava kvinoje:
V srednji posodi zmešajte kvinojo in vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler voda ni vpita in kvinoja ni mehka. Odstranite s toplote in pustite stati pokrito 5 minut. Previdno premešajte z vilico in pustite, da se ohladi.
2. Priprava zelenjave:
Medtem ko se kvinoja kuha, pripravite zelenjavo. Češnjeve paradižnike prepolovite, kumaro narežite na četrtine in rezine, papriko zrežite na kocke, nasekljajte rdečo čebulo in pripravite koruzo.
3. Priprava omake:
V majhni posodi zmešajte sok limone, olivno olje, dijonsko gorčico, sol in poper.
4. Združite sestavine:
V večjo skledo združite kuhano kvinojo, češnjeve paradižnike, kumaro, papriko, rdečo čebulo, koruzo, peteršilj in koriander. Če uporabljate avokado, ga dodajte v tej fazi.
5. Dodajanje omake:
Prelite omako čez zmes kvinoje in zelenjave. Nežno premešajte dobro, da so vse sestavine enakomerno prekrite z omako.
6. Postrezite:
Postrezite takoj ali ohladite za uro, da se okusi prepojijo. Uživajte v tej jedi samostojno ali kot prilogo k vašemu najljubšemu viru beljakovin.
