Karol Smith
Topla zimska solata s kvinojo in bučo
Ta topla zimska solata s kvinojo in bučo je tolažilna in hranljiva jed, popolna za hladnejše mesece. Oreškast okus kvinoje v kombinaciji s sladkim in slanim okusom pečene buče ustvari okusen in nasiten obrok. Polna je vitaminov, mineralov in beljakovin, zato je odlična izbira za zdrav obrok za kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- 1 skodelica kvinoje, oprane
- 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode
- 1 srednje velika buča, olupljena in narezana na kocke
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička kumine
- Sol in poper po okusu
- 1/4 skodelice suhih brusnic
- 1/4 skodelice nasekljanih orehov
- 1 skodelica mlade špinače
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica javorjevega sirupa
- 1 žlička dijonske gorčice
Navodila:
1. Segrejte pečico na 200°C.
2. V veliki skledi zmešajte kocke buče z 1 žlico olivnega olja, cimetom, kumino, soljo in poprom, da se enakomerno prekrijejo.
3. Razporedite začinjeno bučo na pekač in pecite v ogreti pečici 25-30 minut, občasno premešajte, dokler ni mehka in zlato rjave barve.
4. Med peko buče v srednji posodi zmešajte kvinojo in zelenjavno juho (ali vodo). Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ni kuhana in tekočina absorbirana. Premažite z vilico in odstavite.
5. V majhni skledi zmešajte balzamični kis, javorjev sirup, dijonsko gorčico in preostalo žlico olivnega olja, da ustvarite preliv. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. V veliki servirni skledi zmešajte kuhano kvinojo, pečeno bučo, suhe brusnice, orehe in mlado špinačo.
7. Prelijte preliv po solati in nežno premešajte, da se vse sestavine združijo.
8. Solato s kvinojo in bučo postrezite takoj ali pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
