John Washington
Quiche Lorraine: Okusna francoska klasika s slanino in gruyèrejem
Quiche Lorraine je čudovita jed, ki izvira iz regije Lorraine v Franciji. Ta slana pita ima bogato in kremasto nadev iz jajc in smetane, obilno posut s hrustljavo slanino in stopljenim sirom Gruyère. Zapakirana v masleno, hrustljavo testo, je Quiche Lorraine popolna za katerikoli obrok, od zajtrka do večerje.
Sestavine:
Za testo:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadev:
– 6 rezin debele slanine, narezane
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère
– 3 velika jajca
– 1 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke belega popra
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V večji skledi združite moko in sol.
2. S pripomočkom za mešanje testa ali s prsti narežite hladno maslo na moko, dokler ne dobi grobe strukture drobtin.
3. Postopoma dodajajte ledeno vodo, po eno žlico, in mešajte z vilico, dokler se testo ne začne oblikovati.
4. Testo oblikujte v ploščo, ovijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik vsaj 30 minut.
2. Predgreti pečico na 375°F (190°C).
3. Razvaljajte ohlajeno testo:
1. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo, da ustreza 9-palčni pomaščeni tortni ali pite posodi.
2. Previdno testo prenesite v posodo in ga pritisnite na dno in stranice. Odrežite morebitne odvečne dele testa.
3. Obložite testo s peki papirjem in napolnite s peki utežmi ali suhimi fižolovimi zrn. Pecite 15 minut, nato odstranite uteži in peki papir ter pecite še dodatnih 10 minut ali dokler testo ni rahlo zlato. Pustite, da se malo ohladi.
4. Priprava nadeva:
1. V ponvi na srednji temperaturi specite narezano slanino, dokler ni hrustljava. Prestavite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedi.
2. Enakomerno potresite nariban sir Gruyère po dnu predhodno pečenega testa. Na vrh nadeva položite kuhano slanino.
5. Priprava kreme:
1. V srednji skledi dobro zmešajte jajca, sladko smetano, sol, beli poper in muškatni orešček.
2. Zlijte jajčno mešanico preko sira in slanine v testu.
6. Pečenje quicheja:
1. Pecite v predhodno ogreti pečici 30-35 minut ali dokler se nadev ne strdi in površje ne postane zlato rjavo.
2. Quiche naj se nekaj minut ohladi, preden ga narežete in postrežete.
Uživajte v tej klasični Quiche Lorraine, ki se odlično poda k sveži zeleni solati in kozarcu ohlajenega belega vina!
