Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Klasična francoska poslastica, ki je popolna za vsak čas dneva
Quiche Lorraine je slana pita, ki izvira iz regije Lorraine v Franciji. Znana je po bogatem, kremastem nadevu, hrustljavih listnatih testih in okusni kombinaciji slanine in sira. Ta vsestranska jed je odlična izbira za zajtrk, brunch, kosilo ali večerjo ter jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Sestavine:
Za testo:
– 1 1/4 skodelice bele moke
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke sladkorja
– 1/2 skodelice nesoljenega masla, hladnega in narezanega na kocke
– 3-4 žlice ledeno mrzle vode
Za nadev:
– 6-8 rezin slanine, narezane
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère
– 4 velika jajca
– 1 1/2 skodelice smetane
– Sol in poper po okusu
– Ščepec muškatnega oreščka
Navodila:
1. Predgretje pečice na 375°F (190°C).
2. Priprava testa: V večji posodi zmešajte moko, sol in sladkor. Dodajte hladne kocke masla in s pomočjo mešalnika za testo ali prstov zmešajte maslo z moko, dokler ne dobite krhke zmesi. Postopoma dodajajte ledeno vodo, po eno žlico naenkrat, in mešajte, dokler se testo ne sprime. Oblikujte testo v disk, ga zavijte v prozorno folijo in ga pustite v hladilniku vsaj 30 minut.
3. Razvaljanje testa: Na pomokani površini razvaljajte hladno testo v krog debeline približno 1/8 palca in dovolj velikega, da ga položite v 9-palčni pekač za pite. Nežno prestavite testo v pekač za pite, ga pritisnite na dno in ob straneh. Ostrigajte morebitni odvečni del testa in prebodite dno z vilico.
4. Predpeka testo: Obložite testo s peki papirjem ali aluminijasto folijo in napolnite s pekarskimi utežmi ali suhimi fižolom. Pecite 15-20 minut, nato odstranite uteži in peki papir ter pecite dodatnih 5-10 minut, dokler testo ni rahlo zlato. Odstranite iz pečice in rahlo ohladite.
5. Priprava nadeva: V velikem lonecu na srednji temperaturi pražite narezano slanino, dokler ne postane hrustljava. Slanino vzemite s penovko in odcedite na papirnati brisači. Enakomerno potresite nariban sir Gruyère in pečeno slanino na delno pečeno testo.
6. Priprava nadeva: V posodi zmešajte jajca, smetano, sol, poper in muškatni orešček. Prelijte nadev čez sir in slanino v testu, da dobite enakomerno porazdelitev.
7. Pečenje quicheja: Postavite quiche v segreto pečico in pecite 30-35 minut, ali dokler se nadev ne strdi in zgornja stran ne postane zlato rjava. Quiche pustite nekaj minut, da se ohladi, preden ga razrežete in postrežete.
Uživajte v domačem Quiche Lorraine, časovno preizkušeni jedi, ki je polna bogatih okusov in zadovoljive teksture!
