Seweryn Dominsky
Ptičji fileji Dijon s pikantno zeliščno omako
Ta okusen in slasten recept Ptičji fileji Dijon s pikantno zeliščno omako združuje okuse nežnih, sočnih ptičjih filejev z ostrim gorčičnim marinadom in osvežujočo zeliščno omako. Je čudovita jed, primerna tako za sofisticirano večerjo kot tudi sproščen družinski obrok. Pikantna omaka doda eksplozijo okusov, ki se odlično ujemajo s začinjenim piščancem.
Sestavine:
Za ptičje fileje:
– 1 funt (približno 450 g) ptičjih filejev
– 2 žlici gorčice Dijon
– 1 žlica olivnega olja
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica limoninega soka
– Sol in poper po okusu
– 1 čajna žlička suhega timijana
Za pikantno zeliščno omako:
– 1/2 skodelice grškega jogurta
– 2 žlici majoneze
– 1 žlica gorčice Dijon
– 2 žlici sesekljanega peteršilja
– 1 žlica sesekljanega kopra
– 1 žlica belega vinskega kisa
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava marinade:
1. V veliki skledi zmešajte gorčico Dijon, olivno olje, sesekljan česen, limonin sok, sol, poper in suhi timijan.
2. Ptičje fileje dodajte v skledo in poskrbite, da se vsak kos enakomerno prepoji z marinado.
3. Skledo pokrijte s plastično folijo ter pustite, da ptičje meso marinira v hladilniku vsaj 30 minut (ali do 4 ure za intenzivnejši okus).
2. Pečenje ptičjih filejev:
1. Predgrejte žar ali žar ponev na srednje visoko temperaturo.
2. Ko se segreje, ptičje fileje pecite približno 4-5 minut na vsaki strani, dokler meso ni popolnoma pečeno in ima lepe žar odtise. Notranja temperatura naj doseže 75°C.
3. Odstranite meso s žara ter pustite, da počiva nekaj minut.
3. Priprava pikantne zeliščne omake:
1. V majhni skledi združite grški jogurt, majonezo, gorčico Dijon, sesekljan peteršilj, sesekljan koper, bel vinski kis, sol in poper.
2. Premešajte, da se vse sestavine dobro povežejo. Po okusu prilagodite začimbe.
4. Postrežba:
1. Ptičje fileje razporedite na servirni krožnik.
2. Prelijte jih s pikantno zeliščno omako ali jo postrezite posebej kot omako za pomakanje.
3. Po želji okrasite s svežimi zelišči.
Ta jed Ptičji fileji Dijon s pikantno zeliščno omako ni le okusna, ampak tudi zdrava in enostavna za pripravo. Dober tek!
