Punjabski Kadai Jhinga – Začinjen indijski kari s kozicami

Punjabi Kadai Jhinga – Začinjen indijski kari s kozicami

Punjabi Kadai Jhinga je ognjeno aromatičen indijski kari, pripravljen z ostrimi kozicami, papriko in mešanico tradicionalnih indijskih začimb. Jed izvira iz regije Punjab v Indiji in jo odlikuje močan in srčen okus. Najbolje postreženo s naanom ali parnim rižem, je ta jed prava poslastica za ljubitelje morske hrane in tiste, ki uživate v močno začinjenih obrokih.

Sestavine:

• 500g svežih kozic, očiščenih in oluščenih
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 paradižnika, drobno sesekljana
• 1 zelena paprika, narezana
• 1 rdeča paprika, narezana
• 1 čajna žlička ingverjevega česnova paste
• 1 čajna žlička kumina
• 1 čajna žlička koriandrovega praška
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
• 1 čajna žlička garam masale
• 2 zelene čilije, zarežete
• 2 žlici svežega koriandra, sesekljanega
• Sol po okusu
• Limetine krhlje za okras

Navodila:

1. Mariniranje kozic: V skledi marinirajte očiščene kozice s ščepcem kurkume, mlete rdeče paprike in soli. Pustite 15 minut.
2. Praženje čebule: Zavrite olje v kadai (vok) na srednji vročini. Dodajte kumino in pustite, da zacveti. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, dokler ne porumeni.
3. Dodajanje ingverjevega česnova paste: Primešajte ingverjevo česnovo pasto in kuhajte 2 minuti, dokler ne izgine surov vonj.
4. Dodajanje paradižnika in začimb: Dodajte drobno sesekljane paradižnike in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Dodajte koriandrov prašek, kurkumo in mleto rdečo papriko. Dobro premešajte in kuhajte še 2 minuti.
5. Dodajanje paprike: Dodajte narezano zeleno in rdečo papriko. Kuhajte 3-4 minute, dokler paprike niso nekoliko nežne, a še vedno hrustljave.
6. Dodajanje kozic: Sedaj dodajte marinirane kozice in zarežene zelene čilije. Dobro premešajte in kuhajte 5-7 minut, dokler kozice niso kuhane.
7. Začinjanje in okrasitev: Posujte garam masalo in sesekljan koriander preko karija. Dobro premešajte in kuhajte še minuto. Prilagodite sol po okusu.
8. Postrežba: Punjabi Kadai Jhinga prenesite v servirno posodo. Okrasite z limetinimi krhlji in dodatnim koriandrom po želji. Postrezite toplo s naanom ali parnim rižem.

Uživajte v tem začinjenem in okusnem Punjabi Kadai Jhinga kot srcu potešitev, ki na vašo mizo prinese avtentični okus punjabske kuhinje!