Punjabi Kadai Jhinga – Začinjen indijski kari s kozicami
Punjabi Kadai Jhinga je ognjeno aromatičen indijski kari, pripravljen z ostrimi kozicami, papriko in mešanico tradicionalnih indijskih začimb. Jed izvira iz regije Punjab v Indiji in jo odlikuje močan in srčen okus. Najbolje postreženo s naanom ali parnim rižem, je ta jed prava poslastica za ljubitelje morske hrane in tiste, ki uživate v močno začinjenih obrokih.
Sestavine:
- 500g svežih kozic, očiščenih in oluščenih
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 2 paradižnika, drobno sesekljana
- 1 zelena paprika, narezana
- 1 rdeča paprika, narezana
- 1 čajna žlička ingverjevega česnova paste
- 1 čajna žlička kumina
- 1 čajna žlička koriandrovega praška
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- 1 čajna žlička garam masale
- 2 zelene čilije, zarežete
- 2 žlici svežega koriandra, sesekljanega
- Sol po okusu
- Limetine krhlje za okras
Navodila:
- Mariniranje kozic: V skledi marinirajte očiščene kozice s ščepcem kurkume, mlete rdeče paprike in soli. Pustite 15 minut.
- Praženje čebule: Zavrite olje v kadai (vok) na srednji vročini. Dodajte kumino in pustite, da zacveti. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, dokler ne porumeni.
- Dodajanje ingverjevega česnova paste: Primešajte ingverjevo česnovo pasto in kuhajte 2 minuti, dokler ne izgine surov vonj.
- Dodajanje paradižnika in začimb: Dodajte drobno sesekljane paradižnike in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Dodajte koriandrov prašek, kurkumo in mleto rdečo papriko. Dobro premešajte in kuhajte še 2 minuti.
- Dodajanje paprike: Dodajte narezano zeleno in rdečo papriko. Kuhajte 3-4 minute, dokler paprike niso nekoliko nežne, a še vedno hrustljave.
- Dodajanje kozic: Sedaj dodajte marinirane kozice in zarežene zelene čilije. Dobro premešajte in kuhajte 5-7 minut, dokler kozice niso kuhane.
- Začinjanje in okrasitev: Posujte garam masalo in sesekljan koriander preko karija. Dobro premešajte in kuhajte še minuto. Prilagodite sol po okusu.
- Postrežba: Punjabi Kadai Jhinga prenesite v servirno posodo. Okrasite z limetinimi krhlji in dodatnim koriandrom po želji. Postrezite toplo s naanom ali parnim rižem.
Uživajte v tem začinjenem in okusnem Punjabi Kadai Jhinga kot srcu potešitev, ki na vašo mizo prinese avtentični okus punjabske kuhinje!
The source of the article is from the blog klikeri.rs