Joe Roshkovsky
Puflasta špinača in feta siru
Ta čudovit puflasti soufflé s špinačo in feta sirom je slastna in elegantna jed, ki združuje zemeljske arome špinače s kremastostjo feta sira, vse to zloženo v lahki, zračni soufflé. Popoln za večerje ali posebne večerje med tednom, bo ta jed zagotovo navdušila vaše goste s svojo prelepšo predstavitvijo in okusom, ki jih bo osupnil.
Sestavine:
– 2 žlici masla, plus dodatno za namazanje posode
– 2 žlici moke
– 1 skodelica polnomastnega mleka
– Ščepec muškatnega oreščka
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke črnega popra
– 4 velika jajca, ločena
– 1 skodelica sveže špinače, nasekljane
– 1/2 skodelice drobljenega feta sira
– 1/4 čajne žličke kremastega tarta
Navodila:
1. Predgretje pečice: Pečico predgrejte na 375°F (190°C). Posodo za soufflé zavijte z maslom in jo potresite s poljubno količino moke, pretresite odvečno moko.
2. Priprava rousha: V srednji posodi stopite 2 žlici masla na srednji vročini. Primešajte moko in kuhajte 1-2 minuti, dokler zmes ni gladka in penasta. Postopoma vmešajte mleko ter nadaljujte s kuhanjem, dokler zmes ne zgosti, približno 2-3 minute. Odstranite s segrevanja in primešajte muškatni orešček, sol in poper.
3. Združite sestavine: V ločeni posodi stepite rumenjake, dokler ne postanejo gosti in limonine barve. Postopoma primešajte mlečno mešanico. Dodajte nasekljano špinačo in drobljen feta sir ter premešajte, dokler se dobro ne združijo.
4. Stepajte beljake: V čisti, suhi posodi stepite beljake in kremasti tart z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi. Nežno z lopatko primešajte beljake v mešanico špinače. Pazite, da ne premešate preveč, saj želite ohraniti zračno teksturo.
5. Napolnite posodo: V pripravljeno posodo za soufflé nalijte mešanico, napolnjeni naj bo približno tri četrtine.
6. Pečemo: Postavite soufflé v pečico in pecite 25-30 minut ali dokler se ne dvigne in postane zlatorjave barve. Med prvimi 20 minutami peke ne odpirajte vrat pečice, da se soufflé pravilno dvigne.
7. Servirajte takoj: Ko je soufflé pečen, ga vzemite iz pečice in postrezite takoj. Soufflé se bo začel izražati po nekaj minutah, zato ga hitro uživajte za najboljšo teksturo in okus.
