Joe Roshkovsky
Svinjski file ovit v pršut z pečenim zelenjavnim korenom in zeliščno omako
Ta elegantna in okusna jed vključuje nežen svinjski file, ovit v slasten pršut, pečen do popolnosti ob mešanici zelenjave ter dopolnjen z bogato zeliščno omako. Popoln recept za večerjo s prijatelji ali poseben družinski obrok, ta jed obljublja, da vas bo očarala z mešanico tekstur in okusov.
Sestavine:
Za svinjski file:
– 1 svinjski file (približno 450-680 gramov)
– 6-8 rezin pršuta
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 2 stroka česna, strti
Za pečeno zelenjavo:
– 1 velika sladki krompir, olupljen in narezan na kocke
– 2 korenčka, olupljena in narezana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 rumena paprika, nasekljana
– 1 rdeča čebula, narezana na krhlje
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čajna žlička suhega timijana
– Sol in poper po okusu
Za zeliščno omako:
– 1/2 skodelice sveže peteršilja, drobno nasekljanega
– 1/4 skodelice sveže bazilike, drobno nasekljane
– 1/4 skodelice svežega koriandra, drobno nasekljanega
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 žlica limoninega soka
– 1 strok česna, strt
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava svinjskega fileja:
– Pečico segrejte na 200 °C.
– Svinjski file začinite s soljo in poprom.
– Ovijte file s pršutom, ki ga delno prekriva, da obdaja celotno površino.
– V veliki ponvi, primerni za pečenje v pečici, segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoko temperaturo.
– Dodajte strt česen v ponev in pražite približno 1 minuto.
– Svinjski file ovit v pršut položite v ponev in pecite na vseh straneh, dokler ne porjavi, približno 2–3 minute na stran.
2. Pečenje zelenjave:
– Medtem ko se file peče, v veliki skledi zmešajte sladki krompir, korenček, papriko in rdečo čebulo z 2 žlicama olivnega olja, timijanom, soljo in poprom.
– Zelenjavo enakomerno razporedite na velik pekač.
3. Pečenje svinjskega fileja in zelenjave:
– Pečen file prestavite na pekač z zelenjavo.
– Pecite v predhodno segreti pečici 20-25 minut, dokler notranja temperatura svinjskega fileja ne doseže 63 °C in dokler zelenjava ni mehka in rahlo karamelizirana.
– Pred rezanjem pustite, da file počiva 5–10 minut.
4. Priprava zeliščne omake:
– Med peko svinjskega fileja in zelenjave v majhni skledi zmešajte peteršilj, baziliko, koriander, olivno olje, limonin sok in strt česen.
– Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
5. Postrežba:
– Svinjski file narežite na medaljone.
– Na krožnik servirajte pečeno zelenjavo in rezine svinjskega fileja.
– Prelijte z zeliščno omako.
– Takoj postrezite in uživajte v tej okusni in prefinjeni jedi.
Ta recept za svinjski file ovit v pršut, pečen z zelenjavo in zeliščno omako, bo zagotovo uspeh na vsaki večerji. Kombinacija sočnega svinjskega mesa, hrustljavega pršuta, pečene zelenjave in dišeče zeliščne omake ustvari nepozaben kulinarični užitek.
